¿Sabes qué efecto produce el Brettanomyces/ Dekkera sobre el vino?

Verema
Wed, 01 May 2019 08:00:00 +0200

Existen unas levaduras del género Brettanomyces/Dekkera que generan unos fenoles volátiles que dan aromas animales que tradicionalmente se ha relacionado con la crianza del vino en madera.