Plancton, del origen de la vida a la vanguardia gastronómica

Dani C.
Sun, 02 Oct 2016 09:00:00 +0200

De Ángel Leon hemos aprendido a sacarle un mayor provecho al mar, hemos comido sus fiambres de origen marino creyendo que comíamos morcilla, hemos disfrutado como enanos acompañándolo en el ronqueo del atún... Pero si algo ha cambiado desde la irrupción del chef de Aponiente en el panorama internacional es el uso del plancton.