Parte I: tiraje y el papel de las levaduras en la elaboración de vinos espumosos. El método tradicional o champenoise

Gemma Peyro
Fri, 15 Mar 2019 11:00:00 +0100

Nos encontramos en una época del año en la que las bodegas elaboradoras de vinos espumosos se disponen a preparar el tiraje. Una operación que radica en el llenado de las botellas con el vino base al que se le añade el denominado “licor de tiraje”