TCA: Sabor a corcho ¿Hasta qué punto lo podemos detectar?

anonimo
Mon, 13 Aug 2012 08:56:00 +0200

Mucho se ha escrito y leído sobre el Tricloroanisol, sustancia responsable del temido y denostado "sabor a corcho".
Sin embargo, tanto al enólogo como al Sumiller, se nos plantea una serie de interrogantes:

- ¿Somos realmente capaces de detectarlo?
- ¿Se aprecia igual en todos los tipos de vinos?
- ¿A partir de qué cantidades son detectables?