Bodega: Viña Salceda · Denominación: D.O.Ca. Rioja · Variedades: Viura, Tempranillo Blanco y Malvasía
Presenta una tonalidad verdosa.
En nariz muestra una intensidad media-alta, con notas cítricas, manzana, recuerdos de lima, croissant y tiza.
En boca es sabroso, con peso y una acidez fresca y limpia. Es largo, con una retronasal cítrica de limón y un final con notas de almendra.
Elaboración. La vinificación está planteada alrededor del trabajo sobre lías y del depósito, no de la crianza en madera. Las variedades se prensan y se someten a desfangado estático, fermentando posteriormente por separado a una temperatura controlada de entre 14 y 16 ºC. Una vez terminadas las fermentaciones se realiza el ensamblaje. La información disponible para 2025 señala posteriormente unos cuatro meses en depósito de hormigón.
Es una elección interesante porque permite trabajar textura y volumen sin introducir necesariamente el componente aromático propio de una barrica. La propia bodega sitúa el vino dentro de un perfil gastronómico.
En mi copa encuentro precisamente peso, una acidez fresca y limpia y recorrido, junto con esa retronasal de limón y el final de almendra.
Territorio. Viña Salceda está situada en Elciego, Rioja Alavesa, un territorio histórico de Rioja marcado por el viñedo y por unas condiciones climáticas donde confluyen diferentes influencias. En este vino, sin embargo, considero más importante la elección de elaboración sobre lías que intentar atribuir al territorio sensaciones que mi cata no permite demostrar.
Vida del vino. Tiene acidez y estructura suficientes para mantenerse correctamente durante los próximos años, aunque considero que su momento actual resulta especialmente interesante por el equilibrio entre peso, frescura y expresión cítrica.
Maridaje. Arroces, bacalao, pescados blancos, mariscos, verduras y aves o platos con salsas de intensidad moderada.
Sabroso, con peso y buena acidez, largo y con una interesante combinación entre cítricos y ese final de almendra.
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