LA RECOLECCIÓN se hizo la primera quincena de noviembre ELTRANSPORTE de las aceitunas a la almazara se hace inmediatamente después de la recolección se procesan en un plazo máximo de 24 horas, conservando así todas sus propiedades y obteniendo un aceite de la máxima calidad. Seleccionamos las mejores aceitunas para elaborar Aurum de Antonio Alcaraz aceite virgen extra. Se procede a su limpieza y lavado, proceso de molturación terminando con el batido en masa, centrifugación, almacenamiento y conservación