Color verde aceituna, reflejos dorados, densidda media.
En nariz hay un frutado verde dulce intenso, con aromas de aceituna entre verde y madura, tomatera con punto dulce y de hierba recien cortada .
En boca es suave, con presencia de sensaciones más dulces (aceituna madura) que amargas y con escaso picante final.
Recolectadas en envero, es decir, cuando empieza el cambio de color de la aceituna.