Aceite de color amarillo verdoso. En nariz resulta muestra un frutado verde bastante intenso, expresivo, destacan las notas de hoja de hiera, algo e corteza verde de almendra y un punto algo más maduro de manzana. En boca tiene buena entrada, es un aceite muy suave, con un carácter picante casi imperceptible y suaves sensaciones amargas. Lo hemos tomado fundamentalmente en crudo, aliñando ensaladas y su suavidad ha resultado muy conveniente.