Es de un fino aroma, suave en las formas, si bien cargado de contenido y aunque las notas descriptivas pueden ser "iguales" a las de otras variedades, se muestra distinto y/o peculiar. Es de un frutado medio, entreverado, donde hay frescura pero es la madurez quien deja más su sello y su impronta con unos agradables recuerdos a hoja de olivo y su fruto, hierba seca y fresca, manzana oxidada o una golden bien madura, frutos rojos y avellanas tostadas. Conforme adquiere más temperatura gana en frescura y profundidad donde se aprecia la nuez y un toque a la flor del tomillo y no a la hoja, suave toque a cáscara de naranja seca.

Entrada untuosa la llena por completo se muestra sensible, agradable equilibrado en sus fuerzas y con una magnífica definición. Es algo dulce y con un toque amargo no muy intenso pero perdurable, cuando crees que se va, vuelve y se intensifica. Sale la hierba la manzana y la almendra blanca y tierna. Es un aceite que lo paladeas y que deja para el final un fino toque picante agradable y sereno.