Un buen aceite de extracción en frío con un buen picor de color verde intenso y un aroma intenso de aceituna verde, tomatera y hierba fresca. En boca siguen los mismos matices verdes que aparecían en nariz. Presenta un picor y amargor muy equilibrado y con la personalidad característica de los aceites tempranos de Jaén. Su picor es aterciopelado, apareciendo suave y progresivamente en la garganta, hasta alcanzar un máximo muy agradable y persistente. Muy rico sólo con pan y ensaladas.