Bonito verde lima con reflejos amarillentos, limpio y brillante.
Muy intenso, potente en nariz. Encuentro tomates verdes, manzana verde y trazas de almendra.
La intensidad y potencia de la nariz se trasladan también a la boca. Denso al paso, pleno, algo herbáceo y con una salida ruidosa, incluso picantosa.
Acidez max del 0.8%.
Un aceite racial, tanto que puede complicar su versatilidad.