Amarillo dorado intenso con reflejos verdosos. Aspecto denso , limpio y brillante. Conjunto visual precioso
Nariz intensa , potente y compleja . Hierba recien cortada, tomatera, tomillo, hierbabuena, albahaca y notas florales frescas
Paso por boca , franco con cuerpo justo , sabor potente, muy intenso, concentrado , pero elegante y sutil. Picor justo y preciso propio de la variedad con un fondo ligeramente amargo y una acidez notable.
Aceite excelente de verdad. Combina la potencia con la suavidad, la fragancia con la franqueza y logra algo tan dificil como sublime : La expresion del lugar, del terreno. No me esperaba un aceite como este.
Si lo compararamos con un vino se asemejaria a un buen Borgoña. Fino, delicado , sedoso , pero a la vez personal, contundente en su expresión y mensajero de un terreno y de una forma de vivir.