Uno de los grandes

Fase visual: Color amarillo verdoso, con reflejos también de color verde y algún dorado suave. Muy limpio y de gran brillo. Denso y oleoso.
Fase Olfativa: El aceite es en nariz toda una gozada. De buena intensidad, muy franco y dulce, con predominio de los aromas de tomates verdes y hierba recién cortada.
También le encuentro algunos toques de frutos secos y, por supuesto, todo el espíritu de la fruta de la que procede, la aceituna.
Fase gustativa: Yo lo resumiría en dos palabras: sabor y equilibrio. Con un amargor final muy delicado. De moderada intensidad, pero completo y singular. Dulce y afrutado, con la "chispa" de picante que le da alegría e intensidad.
Una mezcla de aguacate, almendras y tomate...en un conjunto de buena amplitud pero sobre todo, dulce, elegante y fino.
Muy bien presentado en una bonita botella de 50 cl. que ya nos sugiere la importancia del contenido.
Su precio ronda los 13 euros.