La verdad del vino tiene lugar a oscuras.
El noble arte de la cata a ciegas, donde las sensaciones son más nítidas, más libres, sin la acción asociada de marca, diseño, etiqueta, vino, zona y variedades. Sometemos el vino a un duro examen, el catador y el vino, no hay más.
Analizamos el vino al desnudo. Un concepto donde eliminamos la creatividad desarrollada por la bodega cuando lo ha vestido. Porque a veces la creatividad y el diseño embaucan en exceso la opinión de quién lo disfruta, por estar muy por encima del contenido, y aquí no cabe lugar a estas equivocaciones.
La verdad en su esencia. Un juego para divertirse en torno al difícil encargo, de analizar un vino, para describir sus sensaciones e intentar situar zona, averiguar variedades, crianza y por que nó ¡marca!.
Un juego por y para el vino. Una definición propia de akatavino “por y para el vino”. Hoy nos sumamos nuevamente a las catas virtuales de Verema.com y en esta ocasión guarda una enorme similitud con los análisis que dentro de akatavino realizamos para nuestras mesas de cata, el análisis a doble ciega.
La filosofía de akatavino para analizar y puntuar un vino, va muy ligada a la cata a ciegas.
Entendemos que debemos valorar sin elementos externos el contenido, el vino en estado puro. Nuestra experiencia nos sitúa que la mejor valoración de un vino es aquella que resulta del consenso de una cata a doble ciega y una segunda cata con botella a la vista y ficha técnica del vino. Porque tenemos que diferenciar que nos dice el vino, que calidad se presenta en la copa y también valorar su tipicidad, el terruño, la zona, el diseño, el precio y lo que desde la bodega y su creador han querido transmitir con su vino. La cata y valoración resultante será la más cercana para entender el público al que debe ir dirigido este vino. Además imprescindible la composición de la mesa de cata que los evaluará, imprescindible la asistencia de profesionales del vino, sumilleres, personal de cocina y consumidor final. Porque a veces los técnicos sitúan en la cúspide a vinos que no son vendibles o entendibles por el consumidor final, que realmente es a quién deben ir destinados, porque son la salida exitosa a tanto trabajo. Y en esta virtual a ciegas en Verema, hay representado todos estos perfiles dentro de los foreros implicados en la cata de hoy.
Por ello hoy estamos de enhorabuena con Verema y vamos a disfrutar, comprobaremos una vez cada uno lo cate en silencio, como es sumamente importante el aporte de todos los participantes para ir moldeando nuestra opinión respecto al tipo de vino que estamos catando.
Esta tarde nos toca disfrutar!
