La Tournée de Cuvée! All Stars
Fotografía: Antonio Jesús AkatÁ (izq) y Sebastian AkatÁ (dcha) con Etienne de Montille.
CHÂTEAU DE BEAUREGAR
Un viñedo excepcional de 36 hectáreas. Chateau de Beauregard, con 19 hec´tares de Pouilly-Fuissé, 7 de Saint-Véran y 8 de Fleurie y Moulin à Vent es una de las más importantes bodegas del Sur de la Borgoña. Los vinos glancos están vinificados en Beauregard, mientras que los vinos tintos están vinificados en la otra porpiedad familiar el Château, la antigua Casa Tournissoux, en la aldea llamada Poncié en el pueblo de Fleurie.
La familia Burrier está presente desde más de 500 años en el viñedo del Sur de Borgoña. El Castillo de Beauregard fue comprado en 1883 por José Deshaires, abuelo de José Burrier. La bodega es dirigida desde el 1999 por Federico Marco Burrier, hijo pequeño de José Burrier. El trabajo de los suelos en el respeto del medio ambiente y la calidad de las uvas, seguido de vinificaciones lentas y naturales, principalmente en cajas de roble, son esencial en la búsqueda de la expresión justa de nuestros Terruños.
Catamos sus cinco vinos, empezando por un Mâcon Fuissé 2006 100% Chardonnay que ha permanecido durante 8 meses en sus lías finas, denontando un vino muy varietal, fresco y de buena intensidad, algo justo en boca.
Pouilly Fuissé 2005 100% Chardonnay y con 9 meses con lías finas, representa el clasicismo de la bodega, el vino standard, su buque insignia, un vino muy equilibrado en todos los sentidos, donde en boca si expresa el terruño de esta bodega.
Saint Veran 2006 100% Chardonnay 8 meses con las lías finas. Demuestra el concepto de la Chardonnay en la borgoña, un vino que cierta complejidad, donde la fruta domina sus fases organolépticas sin más rival.
Pouilly Fuissé - Les Ménétrières 2004 100% Chardonnay con 11 meses de barrica borgoñesa de roble de 228l 1/3 nueva, represente el blanco procedente de la mejor y más cuidada finca de bodega, un vino muy aromático en nariz y de gran estructura en boca, simplemente un vino para disfrutar de la vida.
Pouilly Fuissé 2003 Grand Beauregard 100% Chardonnay de 40 años de los mejores pagos, con una meticulosa elaboración propia de los grandes borgoñas, después de 1 año se seleccionan las mejores barricas de cada parcela, se ensamblan y se crían durante 10 meses más. Resultando un maravilloso exponente de la Chardonnay, un vino de una cálida añada con sensaciones muy placenteras y largas en boca, y una soberbia nariz que denota su calidad. Sin duda uno de los mejores blancos de esta variedad.La historia del Château de Pibarnon se remonta a cuando Modesto Romagnino, un piamontés establecido en Bandol fue el primer propietario de este domaine, con unas 3 hectáreas de viñedos. Pero no será hasta la adquisición de la propiedad, en 1978, por parte del Comte Henri de St. Victor, junto a su esposa Catherine, enamorados ambos de la región, cuando la bodega amplíe la extensión de los viñedos, remodelando y restaurando las terrazas, creando el Théatre d'Epidaure, un viñedo con forma de anfiteatro, orientado hacia el Sudeste (protegiendo del mistral), a 300 metros de altura. En la actualidad la propiedad posee 50 hectáreas, entre los pueblos de la Cadière d'Azur y Castellet.A partir del año 1989 Éric de Saint Victor, hijo del conde, intervino con más asiduidad en la vinificación, y actualmente lleva las riendas del negocio.
Château de Pibarnon Rosé 2007 compuesto por 60% Monastrell y 40% Cinsault, monastrell vinificado por sangrado sin prensado, cinsault prensado de forma suave, deburbado por frío, 28 días de FAL a 22º con levaduras autóctonas. Un rosado de carácter, cargado de personalidad, muy aromática, fino y elegante en boca. Un rosado de clase.
Château de Pibarnon 2003 compuesto por Monastrell (90%), Garnacha (10%) viñas viejas de 30 a 60 años, con una crianza de 20 meses en foudres de roble de 20-25 hl. (80%) y en barrica de 228l. y 450l. (20%) de roble francés de grano fino y tostado alto, embotellado sin filtrar. Se presenta como digno candidato de la Monastrell en dichas tierras, un tinto muy aromático, complejo, que no pudo expresarse en boca, debido a cierto desajustes en su temperatura. Prometedor. 
Côte Rôtie - Champin le Seigneur Syrah 2005 Syrah (90%), Viognier (10%) de 10 a 50 años , 24 meses en barrica 50% nueva y de 1 y 2 vinos. Muestra un Syrah repleto de aromas vegetales dulces, maduros, con mucha sintónia mineral. Muy estructura en boca, tánicamente maduro aunque pide botella para ser domado.
La cata se extendió a tres de los champagnes que produce Billecart Salmon, quizás destaco su Brut Nature por la tipicidad y elaboración, resultanto un champagne de talle alto, un paseo aromático en sus tres vertientes, explosiva fruta -primarios-, bollería final -secundario-, tostados medios y cafetales ligeros -terciarios-. Compuesto de Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier de los mejores terruños de la Marne .
Sin embargo esperaba más complejidad de su Blanc de Blancs Vintage, así como una redondez que no he sabido encontrar, un champagne sin definir, falto de personalidad, simplemente agradable en una añada que no destacará. 100% Chardonnay de las mejores parcelas de los grands Crus de la Côtes des Blancs (Cramant por su finura, Avize por su potencia y Mesnil-sur-Auger por su estructura y longevidad) 
Uno de los caldos representativos de esta casa es su Brut Rosé, a base deChardonnay (50%), Pinot Noir (40%), Pinot Meunier (10%) , con una esmerada elaboración asemblage de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier vinificados en blanco y de Pinot Noir vinificado en tinto, método tradicional. Aún lo encontramos inseguro, no termina por asentarse los aromas frutales, destacando los terciarios en excesos -regaliz, cafetales-, en boca resulta agradable y fino, aunque se espera más de este rosé.
Dolcetto D'alba
Nebbiolo D'alba - Valmaggiore
Le Vigne 2002
Una añada complicada debido a la pérdida de parte de sus viñedos, donde una granizada en la última fase de maduración, afectó a la cosecha. Un tinto apuesta del elaborador, esta añada no nos ofrece el potencial de guarda a la que estamos acostumbrados, aunque habrá que esperar al menos un par de años para valorarlo como se merece.
Un clásico entre los borgoñas, un chardonnay de una elaboración finísima, muy elegante, sedoso. Su añada 2005 nos muestra buen equilibrio fruta-crianza a pesar de su crianza sobre lías de 18 a 24 meses en barrica de roble nuevas hasta un 25%. Amplio en aromas, donde la fruta se expresa con frescura y toques cítricos.
Puligny montrachet 1º cru les chalumeaux con una crianza sobre lías calcada al Le Château, expresa el caracter del terruño, un blanco mineral con toques especiados, ligeros eso sí, lleno de sensaciones frescas que acompañan a las notas de frutos secos. Excepcional.
Quizás los mejores tintos franceses del Gran Tour, segundos vinos de la marca que nos atesoran el potencial de sus hermanos. Vinos muy aromáticos, cargados de taninos, maduros, domados con estructura y largo recorrido, de excelente acidez. Así se muestra Volnay 1º Cru "Les Champans" 100% Pinot Noir con una crianza de 18 a 2 meses. Magistral en su segmento. 
La atención ofrecida en su stand resultó muy satisfactoria, su Director Técnico "Juan Jesús Méndez Siverio" nos ofreció la visión de esta Bodega, su lucha por recuperar las variedades autóctonas, que en definitiva son las que aportarán la personalidad de sus vinos y la imagen de la Bodega.
Hasta la fecha no había probado estos vinos, si bien había escuchado campanas y vientos que me hacían presagiar una gratísima sorpresa. No más lejos de la realidad, encontré dos vinos muy personales, diferentes, dos muy buenos vinos, alejados de extravagancias y locuras, vinos donde sus elaboradores saben lo que quieren, y su apuesta es la tierra y la vid. Vinos de 'terroir' con una expresividad aromática muy particular, entremezclando aromas terrosos, minerales, florales y frutales, en perfecta armonía con la crianza.
Vijariego Negro 2005 - 100% Vijariego Negro - 7 meses en barricas de roble Allier
Si bien su aspecto nos despista, al tratar un vino de corta capa e intensidad, un vino evolucionado que nos sorprende la plenitud aromática, destacando aromas frutales con rasgos maduros, adornados por notas perfumadas de flores que casan con las notas minerales propias de su suelo. La crianza acompaña a todo el baile aromático sin destacar por encima de nada. En boca nos encontramos un vino de buena acidez, con nervio en su paso, aunque su potencia tánica está madurada y no presenta aristas, eso sí, vinos para guardar unos años y comprobar su maravillosa evolución.
Baboso 2006 - 100% Baboso negro - 12 meses en barrica de roble Allier
Un lujo, sofisticado, personal, su impactante color, negruzco de capa muy alta, nos sumerge en un abaníco aromático releto de plenitud, complejo, muy intenso. Si Vijariego negro nos muestra fruta roja, baboso negro rezuma fruta negra, bien refrescado por las notas perfumadas que nos aportan las flores, donde la pimienta negra nos aporta leves recuerdos a Listán negro. La plenitud y ensamblaje lo aportan las notas de crianza, en perfecto equilibrio. En boca nos encontramos con un vino hecho en todo su recorrido, sólido esqueleto tánico, estructurado, muy buena acidez que nos aportará longevidad. Su paso nos deja buenas señas de su impronta frutal con un largo final y postgusto donde podemos apreciar su extraordinaria complejidad. Solo me cabe decir felicidades por elaborar estos dos vinos.
VIÑATIGO
Bodegas Viñátigo surge a 1990, como relevo a una dilatada tradición familiar de pequeños cultivadores-elaboradores de vino del norte de Tenerife. Desde su nacimiento se ha preocupado por la investigación del potencial vitivinícola que ofrecen las numerosas variedades autóctonas, prefiloxéricas, que todavía hoy se encuentran en pie franco. Fruto de los diversos proyectos de I D desarrollados han surgido vinos como el Gual, Marmajuelo, Negramoll, Tintilla y Malvasía.
Tintilla 2006 - 100% Tintilla - 10 meses en barrica de roble AllierBuena expresión, potente en boca y muy agradable en nariz. Nos muestra una variedad de gran personalidad con corte maduro y rasgos vegetales. A seguir su evolución.
Fuentes imágenes botellas y zona www.cuvee3000.com