Receta: Pastel de calabaza asada
Me encantan estas fechas porque empieza la temporada de uno de mis productos favoritos, mucho más versátil de lo que parece: la calabaza, con la que se pueden preparar todo tipo de elaboraciones tanto dulces como saladas.
Y ahora que están más de moda que nunca las tartas, os comparto mi receta de pastel de calabaza. Una receta para amantes de la calabaza. Tiene más de un 70% de esta hortaliza y poco azúcar ya que se aprovecha el dulzor que le da la calabaza asada.
Creo que el resultado vale la pena.
INGREDIENTES
- 1 calabaza grande
- 35 gr de azúcar moreno
- 4 cucharadas de harina
- 2 huevos tamaño L
- Media cucharadita de canela (opcional)
PREPARACIÓN
- Asar la calabaza en el horno (partida por la mitad) a 190 grados procurando que no se queme la superficie ya que podría amargar. El tiempo dependerá del tamaño de la calabaza pero sobre 1 hora
- Limpiar bien la calabaza y machacar 750 gramos de pulpa con un tenedor o pasapurés hasta que quede una pasta más o menos homogénea.
- Montar los huevos con las barillas cómo si fuera a punto de nieve, duplicando su volumen y añadiendo el azúcar casi al final. La cantidad del azúcar puede variar dependiendo del dulzor de la calabaza. Si la calabaza no es muy dulce, añadir una o dos cucharadas más.
- Añadir esta mezcla a la calabaza. Mezclar con movimientos envolventes.
- Añadir la harina tamizada y la canela. Mezclar con movimientos envolventes
- Verter la mezcla en un molde antiadherente de unos 20 centímetros
- Hornear a 180 grados (solo la parte de abajo) durante 30 minutos aproximadamente. Comprobar si está hecha con el tradicional método de introducir un cuchillo de punta fina
COBERTURA
- Nata montada, ralladura de naranja, nueces (si pueden ser, caramelizadas) y miel (por este orden). También se puede mezclar la nata con la ralladura de naranja
