Cena en La Salita (Valencia)
Almolo
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Nueva visita a este gran rstaurante, mejor que la anterior y en la que he encontrado un claro progreso en la cocina. Es como si los platos salieran a la mesa más estudiados. Platos más complejos y que sorprenden más, pero no de forma gratuita. Las combinaciones ahora son más acertadas, están más pensadas y los platos más trabajados, casi increible para un menu formado por 6 platos y 3 postres a 35€ y que se cambia cada semana.
Si en otras visitas encontré alguna irregularidad en el menú, éste último fue casi perfecto .
El menú se componia de:
-Steak tartare con mahonesa de arenque ahumado. Excelente la combinación. Ojo a este plato, creo que va a dar mucho que hablar.
-El falso capuccino de sopa de tomate con espuma de queso de cabra aire de albahaca y chips de sardinas. Plato super currado que tiene como base los chips de sardinas que ya son seña de identidad de la casa.
-Salmon cocinado en caldo corto con brunoise de hinojo y espinacas y ahumado en frio de enebro. Se sirve con el ahumado dentro de un vaso. Una pasada y eso que no soy muy amante del salmón cocinado.
-Mac Foie. Una versión sabrosa, divertida y por supuesto de más calidad, de las famosas hamburguesas de los Mc Donals
-Rape con arroz negro, tallarines de calamar, infusion de fumet con zanahoria y aire de perejil. Magnifico
-Canelon de rabo de toro con pure de calabaza y cabello de angel de chirivia. Muy bueno, aunque quizás le faltaba algo más de fuerza al rabo de toro
Y los 3 postres
-Coulant de chocolate con corazón de praline de avellanas
-Version de Strudel Crema de cacahuetes,con cacao,
-Espuma de banan y aroz inflado a la canel
Me gustarón, pero me en conjunto me resultaron demasiado planos y contundentes. Eché en falta algo más de cromatismo y contrastes. Algún postre con frutas y algun helado, quizás. Este aspecto lo comentamos con Begoña, que estuvo totalmente de acuerdo. Por otra parte está claro que es una forma segura de que nadie se quede con hambre.
Otra cosa que nos llamó la atención es que no nos sirvieran pan. No se si es que lo han eliminado del menú.
Respecto al vino. Carta amplia y precios la mayoría 2x respecto a tienda. Copas Spiegelau. Pocas referencias a menos de 20€. Pedimos un vino italiano que tuvo que ser decantado. Excelente servicio, llenando las copas casi contínuamente. Las copas de Casta Diva a 4€ nos parecieron caras para la cantidad que nos sirvieron
El Servicio de sala estuvo a gran altura, si bien les costó arrancar al principio, el resto del menú tuvo un bien ritmo
Relacion calidad-creatividad-precio insuperable.
Claramene van a más
Si en otras visitas encontré alguna irregularidad en el menú, éste último fue casi perfecto .
El menú se componia de:
-Steak tartare con mahonesa de arenque ahumado. Excelente la combinación. Ojo a este plato, creo que va a dar mucho que hablar.
-El falso capuccino de sopa de tomate con espuma de queso de cabra aire de albahaca y chips de sardinas. Plato super currado que tiene como base los chips de sardinas que ya son seña de identidad de la casa.
-Salmon cocinado en caldo corto con brunoise de hinojo y espinacas y ahumado en frio de enebro. Se sirve con el ahumado dentro de un vaso. Una pasada y eso que no soy muy amante del salmón cocinado.
-Mac Foie. Una versión sabrosa, divertida y por supuesto de más calidad, de las famosas hamburguesas de los Mc Donals
-Rape con arroz negro, tallarines de calamar, infusion de fumet con zanahoria y aire de perejil. Magnifico
-Canelon de rabo de toro con pure de calabaza y cabello de angel de chirivia. Muy bueno, aunque quizás le faltaba algo más de fuerza al rabo de toro
Y los 3 postres
-Coulant de chocolate con corazón de praline de avellanas
-Version de Strudel Crema de cacahuetes,con cacao,
-Espuma de banan y aroz inflado a la canel
Me gustarón, pero me en conjunto me resultaron demasiado planos y contundentes. Eché en falta algo más de cromatismo y contrastes. Algún postre con frutas y algun helado, quizás. Este aspecto lo comentamos con Begoña, que estuvo totalmente de acuerdo. Por otra parte está claro que es una forma segura de que nadie se quede con hambre.
Otra cosa que nos llamó la atención es que no nos sirvieran pan. No se si es que lo han eliminado del menú.
Respecto al vino. Carta amplia y precios la mayoría 2x respecto a tienda. Copas Spiegelau. Pocas referencias a menos de 20€. Pedimos un vino italiano que tuvo que ser decantado. Excelente servicio, llenando las copas casi contínuamente. Las copas de Casta Diva a 4€ nos parecieron caras para la cantidad que nos sirvieron
El Servicio de sala estuvo a gran altura, si bien les costó arrancar al principio, el resto del menú tuvo un bien ritmo
Relacion calidad-creatividad-precio insuperable.
Claramene van a más