Bodegas Azpilicueta. Sensaciones en copas y sensaciones técnicas en La Nariz de Oro (Semifinal Málaga)
AZPILICUETA en la Nariz de Oro Malagueña
Javier Azcona. Doc ad hoc concept
LA NARIZ DE ORO 2014
XXIII edición del concurso
Semifinal MALAGA
Hotel Barceló
Centro comercial Vialia
TALLER AZPILICUETA
Ponente: Elena Adell. Enóloga de Azpilicueta
DOC. RIOJA
Hora: 13 pm.
Lugar: Salón Andalucía
Vino Félix Azpilicueta y taller de copas
PRUEBA LA NARIZ DE ORO
Hora: 17 pm
Lugar: Salón Trinidad
Prueba de Cata y Examen teórico
TALLER AZPILICUETA
Dentro del programa del día 20 de Mayo en la Semifinal malagueña de La Nariz de Oro 2014, nos encontramos con el desarrollo de un espléndido taller formativo a cerca de los diferentes comportamientos del vino Félix Azpilicueta Colección Privada 2013, en los diferentes tipos de copas de vino. Este evento fue presentado y explicado por Elena Adell, enóloga de bodegas Azpilicueta.
…el vino
La añada 2013 fue complicada porque se retraso la vendimia más de lo normal y la cosecha fue más pobre, pero todo ello mejoró el vino, aportándole una maravillosa frescura. Es un vino elaborado con variedad Viura 100%, que ha permanecido en barrica, tras una parte de fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Solamente salieron al mercado 12000 botellas.
…análisis sensorial
El vino presenta un color amarillo dorado muy atractivo, brillante y con untuosidad en copa movida y lágrima densa. Muy limpio y trasparente. La nariz es muy expresiva presentando 2 fases:
Fase Frutal.- Notas de pera de roma, de invierno, manzana Fuji, Golden, cítricos (lima, limón, piña).
Fase Floral.- Notas de acacia, polen, miel, y notas de panadería que le aporta la crianza (brioche). También algo de humo y trufa.
En boca presenta un ataque que llena la boca, es redondo en paladar y bastante suave. El contínuo battonage, aporta una cremosidad especial al vino, que perdura en postgusto.
…las copas
En orden de izquierda a derecha (ver foto), la copa 1 se comportó la mejor, muy floral, frutas como manzana y cítricos, con buena textura, untuosidad y densidad y un final sedoso, profundo y largo. La segunda copa aporta a la nariz la crianza de la madera y más tarde la fase floral, pero todo va desapareciendo poco a poco, lo mismo que en boca donde pierde un poco la armonía. La 3ª copa es muy sutil y floral, con bastantes aromas a panadería y bollería. Un vino más ancho en boca, fresco y con buenos sabores cítricos. La última copa es en nariz algo floja, apareciendo notas florales solamente, pero en boca aporta mucho la barrica y la buena madera, para dejar un postgusto con longitud.
…detalles
Pocas veces podemos tener el detalle tan grande de una bodega y de la mano su enóloga, en compartir uno de sus mejores vinos de una manera tan noble, catándolo en diferentes copas de vino y viendo su expresión a la vez con 12 personas elegidas para la ocasión. En ellas me incluyo tras la pertinente reserva previa. Disfrute completo y tomando notas como aprendiz, y así humildemente se puede aconsejar de lo que uno conoce y pregunta. Así es la formación hoy en día, en todos los lugares se puede aprender de personas tan reconocidas como la cercana Elena. Los sumilleres disfrutaron de principio a fin, con respeto y el vino se comportó perfecto, y sin ningún contratiempo antes del examen final.
PRUEBA LA NARIZ DE ORO
TODOS en pie, juraron lealtad a la sumillería y pusieron énfasis en ser honestos en la prueba semifinal de La nariz de Oro. Bodegas Azpilicueta participaron en la fase de cata de sus 4 vinos riojanos, elaborados en 4 zonas diferentes de la región. Todos los vinos eran de la añada 2012, añada de producción baja y de poco pluviometría.
…la prueba
Elena Adell, jurado de LNO, presento cada uno de los 4 vinos y de sus regiones, vinos que después se cataron a copa vista en todas sus fases, para así aprenderlos y más tarde, poder identificar en una única copa negra, cual de ellos había sido el elegido para la cata examen. Ese vino elegido de entre los 4, sería privado de la vista, de su color y de la percepción de ese importante sentido que tenemos tan desarrollado en nuestra vida, y así poniendo toda la maquinaria del olfato y del sentido del gusto en funcionamiento.
…los vinos
COPA 1. Tempranillo de FUENMAYOR
COPA 2. Tempranillo de ORDOYO
COPA 3. Temparnillo de SAN ASENSIO
COPA 4. Graciano de ALFARO
COPA 1
Vino crianza 8 meses en roble francés nuevo
Color cereza picota, de capa media, brillante. Nariz de clásico tempranillo de La Rioja, desprendiendo mucha carga frutal roja y negra (mora, ciruela). Aromas mentolados y especiados (cacao, pimienta). En boca permanece la madera tostada con un paladar sedoso.
COPA 2.- VINO ELEGIDO
Vino crianza 8 meses en roble francés de 3 años de edad.
Color rojo cereza picota, capa media plus, menisco rosado, intenso y brillante.
En nariz, se mostraba profundo, con mucha carga frutal roja y negra. Notas de monte como tomillo, romero y hierba de bosque a copa movida. También muchas notas terciarias de la barrica de tercera edad, como la piel animal, el cuero, regaliz.
En boca, ataque potente, carnoso, mineral y notas de bosque, mucha fruta roja y negra, con un largo final especiado de canela y chocolate.
COPA 3
Vino crianza 8 meses en roble francés y americano.
Color rojo guinda, picota, de capa alta, con menisco violáceo y vibrante.
En nariz se notaba aroma a fruta roja (cereza) a copa parada. A copa movida se desprendían notas de roble americano como vainilla, cacao, coco. Es una nariz golosa y floral (acacia, jazmín).
En boca, se muestra un vino muy largo, donde expresa el roble americano, algo más tánico y áspero por la madera.
COPA 4
Vino crianza 9 meses en roble francés y americano.
De color rojo rubí, muy brillante, con ribete violáceo y color vivaz.
En nariz presentaba mucha fruta y mineralidad (tiza). También expresaba notas terciarias vegetales, cueros, pimienta negra y frutillos negros (ciruela).
En boca, es un vino más pulido, con un típico final herbáceo y con chocolate amargo y moras en el postgusto.
…las sensaciones
Magníficas vibraciones siente uno en su cuerpo, cuando tu nariz en el primer impulso te expresa la copa 2, y te viene a la cabeza la frase de nuestra enóloga amiga: “La primera impresión es la que cuenta”. Como somos de ideas fijas, no cambiamos de parecer y así adivinamos el vino elegido de ORDOYO. Después de esta fase, un test de 30 preguntas completaba la parte teórica malagueña, para pasar a otras actividades antes de la corrección de los ejercicios.
SOBERANÍA
Es quedarse a las puertas de un suspiro, el no poder adivinar el vino elegido, pero peor es creerse conocedor de toda la verdad y morir en el intento. Mi perspectiva es divina. Me encanta este concurso, su dinámica y las puertas que se abren al conocimiento completo. Por ello creo que es posible soñar con la vida y con la felicidad de una copa negra en tu mente, en la implosión de sustancias enológicas que participan en tu cuerpo, para llegar a disfrutar de todas a la vez, en una final de tu país abdicado. Sentir el vino es mi filosofía, la que llevo desarrollando desde dentro hace más de una década.
