BODEGAS LA CAPUCHINA

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MA-708. Término de Mollina

MALAGA. ANDALUCIA

952111565

 

 

 

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CRÓNICA

Ayer pudimos comprobar, un grupo selecto de la ASM de Málaga, la grandeza de la viña en nuestra tierra andaluza. Se disfrutó mucho de una tarde cualquiera en la tierra de Mollina, entre sus viñedos y sus olivos, bajo el Sol del Sur de España y una suave brisa agradable. Nuestra anfitriona Susana nos mostró y explicó toda su sapiencia sobre el terreno,pausada, sin prisa, fuera y dentro del cortijo-bodega, y en sus salas donde reposan los depósitos para elaborar vino de autor. Las 20 hectáreas de diferentes uvas como Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Moscatel  de Alejandría entre otras como la PX, son extensas y muy duras de recorrer día a día, de cara a la vendimia actual.

Descubrimos la tierra caliza y el pie de viña, los injertos, los pámpanos y las varas, y observamos los racimos de uva en sus fases, sobre los que se nota el paso del sol cada hora. Avanzamos a la tierra de asoleo, donde descansaba la uva Moscatel para dar a luz ese elixir minucioso y escaso, con supremo sabor.

Los olivos dejaron paso a la bodega, un camino donde nos apetece parar a mirar las aceitunas en crecimiento, con el característico aroma mediterráneo. Dentro del cortijo y en la sala de los depósitos, catamos, probamos y degustamos hasta beber, todas las fases del vino, desde el mosto a la botella, resultado final del trabajo exhaustivo cada año.

Finalmente tuvimos la posibilidad de probar en cada barrica, las uvas que trabajan los aromas de la madera, una comunión entre fruto y química muy pausada y laboriosa, pero que me dejó descubrir posiblemente la mejor Petit Verdot que haya probado jamás.

La despedida con dulce moscatel en copa, almendras y queso, para probar Pedro Ximenez en Solera/Criadera, mereció un sincero aplauso por tan descomunal tarde noche sin fin.

Salud a La Capuchina,....por muchos años fermentando.