Champagne Maison Laurent Perrier: Un cuento de hadas al este de París.

Javier Azcona

23/02/2015 0 comentarios

Texto y fotos. Javier Azcona Fabón

By thedocadhocconcept.com

MAISON LAURENT-PERRIER (MLP)

AOC Champagne

DIA 21 FEBRERO 2015. 11.30 AM – 13.30 PM

Cata dirigida y comentada por Nicole Snozzi, embajadora (Ambassadeur de la Marque MLP ).

Distribución comercial en España: Bodega Herederos Marqués de Riscal

nicole.snozzi@laurent-perrier.fr

Moderador VEREMA. J.L. Contreras

CHAMPAGNES

Laurent-Perrier Ultra Brut

Laurent-Perrier Brut

Laurent-Perrier Millésimé 2006

Laurent-Perrier Millésimé 2004

Laurent-Perrier Millésimé 2002

Laurent-Perrier Grand Siècle

Laurent-Perrier Cuvée Rosé

Laurent-Perrier Cuvée Alexandra 2004

CRÓNICA AD HOC

La “Grand” señora, Madame Nicole Snozzi dejó claro el sentimiento de la bodega desde el primer minuto. Las parábolas, parafrases, refranes, coletillas y demás creaciones gramaticales, como hipérbolas, salieron de su boca de una manera tan sutil, que se puedían comparar con la entrada bucal de las burbujas de los diferentes champagnes que dirigieron la mañana del sábado.

Ante más de 40 personas, se presentó una clásica Maison francesa, fundada en 1812 y en quinta posición mundial en número de botellas producidas (7,5 millones) y 3ª en valor (más de 280). MLP supo hacerse un hueco entre los catadores de pro que esperaban lo mejor de los espumosos de lujo, …espumosos que yacían en cubiteras heladas (ver fotografías).

La región de la Champagne vive de la perfecta acidez en sus viñedos y vinos y, en su difícil clima. Eso es en parte por la escasez de sol y por tener una tierra de yeso especial, además de poder presentar otros fenómenos atmosféricos indeseables como el granizo.. En ella encontramos en la actualidad 17 Grand Cru y 44 Premier Cru, que se elaboran con las uvas autóctonas Chardonnay (28% de plantación en superficie), Pinot Noir (33%) y Pinot Meunier (39%). Está última, cuando está en flor nos parecerá como un manto blanco en el que se hubiese espolvoreado harina sobre los viñedos, como en un cuento de hadas.

…Los Vinos

Dentro de los champagnes que elabora MLP, el LP Brut es el vino que se lleva más del 80% de ventas. Es un vino sin añada, que en su elaboración puede llevar hasta 12 gr/l de azúcar añadido. El Brut Nature, no llega a 3 gr/l de azúcar residual y no contiene añadido, y el Ultra-Brut <1gr/l de azúcar residual. Hace tiempo se vinificaban en barricas de madera, pero se abandonó esa manera porque se constataba una oxidación mayor de los vinos con el paso del tiempo.

ULTRA-BRUT. El Ultra héroe

Es un vino sin añada, que se elabora con un 55% Chardonnay y 45% de Pinot Noir, la cual le aporta una perfecta estructura. El vino ha estado 3 años mínimo (por ley) reposando antes de ser embotellado. Su color es amarillo pálido, con una Chardonnay muy cítrica y mineral en fase olfativa, que más tarde deja entrever alguna punta de bollería (levaduras). En boca es un vino directo, lineal, cítrico, refrescante, mineral, algo balsámico y con un final marino (salino). Un vino especial, de pureza absoluta.

BRUT. La caña de azúcar

Un vino elaborado con 50% Chardonnay, 35% Pinot Noir y 15% Pinot Menieur y unos 10 u 11 gr/l de azúcar de caña. Se obtiene una Chardonnay del sur de la Champagne, donde existen condiciones de terreno muy especiales (yeso), además de un clima soleado. El vino se elabora con poca Pinot Menieur porque se observó que perdía pronto frescura. Además, pasará 4 años en la bodega y 3 años embotellado con unos 4 meses de estabilización tras degüelle, antes de ser consumido. En su fase aromática, es muy palpable el registro de aromas mentolados y cítricos; y en boca se muestra cítrico y menos lineal que el ultra brut, aunque más redondo y con sabores de fruta blanca de hueso. Es un vino que invita a acabar la primera botella, para poder abrir la segunda por puro placer.

MILLESIMÉ 2006. Con la comida asiática

Encontramos un vino de acidez alta, elaborado con un 50% de Chardonnay y Pinot Noir, las cuales sufrieron un clima con invierno frío y una vendimia más larga de lo normal. De color dorado, es muy perfumado, con recuerdos a fruta blanca de hueso y Mirabelle (ciruela amarilla). En boca es más redondo que los anteriores. Parece un perfume de mujer.

MILLESIMÉ 2004. La burbuja

Encontramos la misma elaboración que en la añada anterior, con un clima similar en el año. Cabe destacar que la primera impresión olfativa de la burbuja, es la manera que tiene de explotar en la nariz, como pequeñitas gotitas de Pflügge que inundan las fosas nasales de manera sedosa. En boca, es cremoso, con sabores a vainilla y a naranja. Se podría maridar con un arroz marinero y se puede masticar.

MILLESIMÉ 2002. Los recuerdos a Jerez.

Es un vino de coupage con el 50% de ambas variedades PN y Chardonnay. El vino en su fase olfativa presenta recuerdos muy limpios a los vinos de Jerez. En boca es muy abierto y balsámico, con sabor a un frescor de bosque de helechos, recuerdos florales y balsámicos.

GRAND SIÉCLE. Versallesco

El vino se presenta en formato Magnum desde 1997, con nuevas añadas en 1999 y 2002. El vino se hace con 11 años en rima y reposa 2 años en la botella antes de ser degustado con mucho placer y hedonismo. Es un vino inspirado en el siglo XVI , en el Palacio de Versailles y en todo lo que le rodeaba, lujo y pasión, derroche y naturaleza. Se elabora con un 55% de Chardonnay y un 45% de Pinot Noir. En nariz presenta frescura por ese porcentaje mayor de Chardonnay, y aparecen recuerdos a almendras amargas, ahumados, brioche, siendo así, un vino complejo, profundo y perfumado. En boca, mantiene esa complejidad, y presenta sabores a bollería, boulangerie, tostados y florales (polen). Obviaría hablar de un cava, delante de esta maravilla de mujer sin defectos.

CUVÉE ROSÉ. La Rosa del sur

Para que obtengamos el color del vino, se elabora con una pequeña adición de vinos tintos tranquilos de las Côtes de Champagne, maceración de 48-72 horas (color y aromas) y luego en frío durante 8-10 días. Es el vino de la extrema finura en acidez. Amargo en boca con un final secante y mineral (cálcico). Pinot Noir del Sur que presenta el color "de la pierna de una Ninfa emocionada".

ALEXANDRA 2004. Diamantes de boda

Al principio de todo, este vino se elaboraba para el Grand Siècle. Porqué se elaboró este vino es todavía un misterio. Quizá porque el vino era la sorpresa para la boda de Alexandra, o porque el vino se elaboró y una vez embotellado, ella debía casarse?….no se sabe si inclusive, existían botellas antiguas escondidas en la MLP.

Se elabora con un 80% de PN y 20% Chardonnay, madurando a la par, juntas, muy unidas, con un control diario de su temperatura dentro de los tanques de acero inoxidable. Solamente existen unas 20000 botellas que disfrutar. Es un vino que en boca presenta un gran equilibrio y esa es su mayor virtud, como su color rosa cebolla. Un vino lineal y duradero como un pañuelo de seda.

SOBERANÍA

Sin lugar a dudas, creo que ha sido la mejor transmisión de valor y sensaciones en torno a una “maison du champagne” que he vivido durante la última década. He podido quedarme sin palabras en más de un momento y trasladarme a regiones insospechadas del planeta, porque es lo que me ha hecho sentir en mi más profundo ser, …el placer de dejarse llevar.