El Senat del Montsant 2013
SENAT DEL MONTSANT 2013
Javier Azcona. www.thedocadhocconcept.com
LOS 7 MAGNÍFICOS
DO MONTSANT
DO ALELLA ALTA
CATALUÑA. ESPAÑA
WWW.7MAGNIFICS.COM
7MAGNIFICS@7MAGNIFICS.COM
LA HISTORIA DE LOS SIETE MAGNIFICOS
Al caer la tarde, los “senadores” se reúnen en el bar del pueblo. Anécdotas, recuerdos, viejas historias y un conocimiento minucioso del terreno. Lo saben todo de la Mazuela, dominan la Garnacha, y el Syrah no ofrece secretos para ellos. Acumulan 243 años de experiencia, pero su corazón es joven y su mirada, más viva que nunca. Son el alma de nuestros viñedos; los aman como nadie. El Senat del Montsant es el testimonio de una cultura y de una forma de entender la vida en una región de larga tradición vinícola. Es un homenaje a aquellas personas que mantienen la viticultura como complemento, por una razón que está en el alma: aman la viña, les ilusiona su trabajo y se niegan a abandonar la tierra y el oficio que les legaron. Texto de www.7magnifics.com
DATOS TÉCNICOS
Variedades: Coupage de uvas Garnacha, Samsó (Mazuela), Syrah
14,5% vol.
El Senat de Montsant 2013 expresa la identidad de su D.O. Una cuidada selección de viejas viñas de Syrah, Garnacha y Mazuela rinden homenaje a la memoria de una antigua viticultura. Es un tinto envejecido durante 8 meses de crianza en barricas de roble francés.
CATA VIRTUAL VEREMA 21-22 ABRIL 2015
CATA OBERTURA 21.4.15
Corcho normal, poco compacto.
Visual con apa medio-alta, color rojo cereza picota, con lágrima densa y rápida. Ribete violáceo.
Aromas a flores (lilas, violetas, rosas), fruta roja. Alcohol bien integrado, fruta licorosa. Especias como pimienta negra y clavo.
En boca, temperatura correcta, sabores jóvenes y lácticos, fresas, nata, flores, acidez suave. Ataque directo fresco, con mucha acidez y fruta roja, paso vertical con notas amargas y ácidas de fruta y de madera, y juventud.
CATA VEREMA 22.4.15
Fase Visual.- Priorato en estado puro. Brillante, rojo cereza, carmesí.Capa baja. Ribete violáceo. Lágrima densa y rápida. Se sirve en 2 copas distintas, borgoña y priorato. Ayer se abrió la botella para catar la previa y hoy está menos potente, se ha tranquilizado, como os contaré en las siguientes fases. Ayer se cató en catavinos Riedel, por ello es una triple cata en fases diferentes que veremos como aguanta. No tiñe en exceso la copa movida. En cuanto a la botella diremos, que el tipo comic, no es novedoso, es armonioso y en Cataluña gusta mucho la pasión por los fancines, como se podría ilustrar a estos payeses. El corcho normal, ni fu ni fa, no compacto. Cápsula de estaño normo.
Fase Aromática u Olfativa.- Reapertura en 40 minutos de oxigenación.
Copa alta Schott Zwiesel , aromas herbáceos y florales de monte, largos, menos láctico que ayer. Notas de guindas licorosas, ciruelas negras jugosas. Puntas minerales de brea. Más adelante aparecen notas de fresas silvestres, ahumados, tabaco (copa S-Zw)
Copa 3 B, muy aromática en esta copa borgoña chablis sin marca especial, sobre todo a copa movida. Un plus de 8/10. Mucha fruta negra (ciruela negra, arándanos), corte vegetal leve, tomillo y monte bajo.
Fase Gustativa.- Una vez refrescado....
Copa S-Zw.- Recuerdos ahumados y torrefactos de café inicial. Ataque sedoso, afrutado, almendrado en el paso del paladar muy torrefacto, largo y cremoso. Redondeado. Retrogusto terciario de cuero y piel, tomillo, romero y final vegetal. Poca astringencia, madera integrada, taninos en su punto, retro goloso (ciruelas, orejones, moras, mermelada de ciruelas). Cuerpo normal, algo acuoso (5/10), sin potencia. Alcohol agradable sabiendo que es Montsant.
Copa B.- Ataque amplio, carnoso, sedoso, goloso (jalea de fresa, moras, regaliz rojo). En boca se alarga a un retrogusto suave, gustoso, vinoso. Me gusta la parte salina leve y mineral de roca, tiza y calcáreo que hay en el retrogusto. Al final deja más sabor a chicle ácido, fresa, golosinas y notas de fruta madura y roja compotada, como un coluis reducido de fresa y frambuesa.
Tras 1 hora, En fase gustativa, la copa Zwiesel mejora y gana de sobras, amplia, torrefacta, recuerdos cremosos, y lácticos suaves. Madera íntegra. paso agradable, sedoso, con paladar gustoso y algo dulce en el recuerdo. No daña de acidez, astringencia ni tanicidad. Bien por los abuelos del Montsant.
MARIDAJE
Mi propuesta de maridaje ad hoc ....
Por los recuerdos de Oporto...una reducción del mismo sobre Foie mi cuit,...o también Solomillo de Buey laminado con Foie a la plancha sobre cada lámina y jugo de fresas al oporto reducido en ciruelas y pasas. Tampoco se queda manca la ensalada de lechuga verde, lombarda y peras con higos y orejones, y sobre ella miel en hebras y frutos rojos.
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