Domaine L´Ostal Cazes en el Pays d´Oc del Languedoc - Rousillon

Javier Azcona

06/07/2015 0 comentarios

L´OSTAL CAZES

Javier Azcona Fabón

Thedocadhocconcept.com

J.M CAZES Propriètaire

Isabelle JAUD. Area Export Manager

Route de Bordeaux

33460 MACAU

FRANCIA

33 (0) 5 57 88 55 71

33 (0) 6 12 26 52 81

ijaud@jmcazes.com

www.jmcazes.com

INTRODUCCIÓN

El dominio L´Ostal Cazes en el Languedo-Rousillon, fue fundado en 2002 por Jean-Michel Cazes, también propietario del Chateau Lynch-Bages en Pauillac. El dominio se situa a medio camino entre Carcassonne y Narbonne, donde discurren sus 150 hectáreas de tierras, 60 de viñedos y unas 25 de olivos en La Livinière (Montagne Noir). Se han plantado unos 4600 árboles, mezcla de unos 20 tipos de olivas principales (Picholine, Lucques, Ascolana, Verdal), que producen un aceite al más puro estilo mediterráneo, consecuencia de su climatología parecida.

VINOS de ANÁLISIS

Hablaremos de lo más importante de estos vinos en 3 fases de cata. Comenzamos por la parte rosa y blanca.

L’Ostal Cazes Rosé – IGP Pays d´Oc

Domaine de l’Ostal Cazes Blanc – IGP Pays d´Oc

Domaine de l’Ostal Cazes Estibals - AOC Minervois

Château Villa Bel Air Blanc – AOC Graves

Château Villa Bel Air Rouge – AOC Graves

Domaine des Sénéchaux Blanc – AOC Châteauneuf du Pape

Domaine des Sénéchaux Rouge – AOC Châteauneuf du Pape

L´OSTAL CAZES ROSÉ 2014

IGP Pays d´Oc

Garnacha - Syrah. 50/50

13% vol

CATA AD HOC

Junio 2015

Visual campestre

Vino tranquilo rosado de color rosa pálido, limpio, fluido, elegante, veraniego…te traslada al campo de flores. El vino brilla de juventud y presenta muy buena lágrima densa en movimiento. Perfecta fase visual. El corcho es muy normal, un 5. La botella transparente deja una visión jovial, un 6-7.

La nariz rosa

Comienzo suave en la nariz con primeros aromas florales (rosas) y frutas silvestres rojas (bayas de grosella). A copa movida se intensifican los aromas primarios, pero de manera sutil. Aparecen algunas notas de melón.

Goust

Perfecto ataque en boca, suave, gustoso, fresco, floral, con un paso en boca que deja ver su acidez del año y su juventud. El retrogusto es amargo y vegetal, dejando un final muy cremoso en la boca, seco y con recuerdos vegetales (boj).

48 horas frías

El color no ha perdido intensidad. La primera impresión olfativa es algo apagada…un 85. Conforme lo movemos y pierde algo de frío, el vino aunque ha perdido algo de fuerza, nos deja recuerdos de fruta (pera, lychee) y unas notas vegetales a copa movida. En mi boca, presenta un ataque más sabroso, salino y mineral (pizarra, cuarzo), sabores de un terroir vegetal. Aparecen las notas amargas de fruta (pomelo, naranja amarga) en paladar, y de suaves flores blancas campestres. El retrogusto es ácido (lima) y suave.

Maridaje con frutas de pulpa blanca suaves (melón, paraguayo, pera) y pasta fresca italiana rellena de trufa y espinacas.

NOTA AD HOC

Primera impresión 88-89

Inicial 91

1 hora 92

24-48 horas 89

Final 89-90

Packaging 90

RCP 89

L´OSTAL CAZES BLANC 2013

IGP Pays d´Oc

Viognier 85%, Marsanne 10%, Rousanne 5%

13% vol

CATA AD HOC

Junio 2015

Visual de oro envejecido

Vino blanco tranquilo de color amarillo dorado algo envejecido por ser 2013. Untuoso en la copa, limpio. El ribete es amarillo claro. Mejor corcho y mejor estado, un 7. Botella clásica, un 6, simple.

Nariz de lías

Es una fase explosiva y excelente desde el comienzo al final. Presenta sensaciones de lías y/o barrica. A copa movida es untuoso y recuerdan unos aromas muy intensos, a pequeños hidrocarburos alsacianos. Está claro que nos hemos encontrado un vino intenso en fase aromática, con una sensación sedosa y perfecta a copa movida, herbácea y con puntas cítricas sutiles. Tras 1 hora, aparecen las notas cremosas y picantes (aceituna, manzanilla y olivos).

Bouche et moi

Ataque untuoso, cremoso, directo, vertical, redondo en paladar, con acidez suave, no excesiva y sabores cítricos amargos y herbáceos, con una leve punta amarga (piel de lima). Al pasar unos 60 minutos, el vino presenta un ataque más denso y cremoso, con cuerpo, deja recuerdos minerales y salinos, algo secante, pero con un retrogusto amargo que invita a seguir bebiendo. Las notas de caramelo y vainilla y ese postgusto ácido de lima, me maravillan!.

24 horas durmiendo

Nariz anisada y afrutada (membrillo y albaricoques) muy suaves…..llegando a leves puntas de miel. En boca, entra fresco, suave, con ataque intenso y un retrogusto muy afrutado (pera, melón, albaricoque).