Reinventarse en el Priorat es posible. MELIS
MELIS. PRIORAT de Licorella
Javier Azcona Fabón
BODEGAS MELIS
El viñedo de Cellers Melis se encuentra en una propiedad de primer orden en el Priorato, entre 270 metros y 400 metros de altitud, con pronunciadas terrazas consuelo de pizarra ( “licorella”), características que contribuyen a conseguir una alta intensidad y notas minerales que se encuentran en los mejores vinos del Priorato. Los viñedos están localizados cerca de Torroja del Priorat, una pequeña población cuyos orígenes conocidos se remontan al siglo XI. Sus viñedos se benefician de un excepcional microclima que compensa la calurosa exposición al sur con una brisa marina caractarística llamada “Garbinada”.
En el año 2000, el equipo de Cellers Melis inició una cuidadosa reestructuración de su antiguo viñedo de Cariñena y una meticulosa formación de nuevas terrazas plantando en 7 hectáreas adicionales. Su plantación se realizó con clones seleccionados de Garnacha, Cariñena, Syrah y Cabernet Sauvignon, con un marco de plantación de alta densidad. Las cepas han sido formadas con el apoyo de un emparrado de 6 hilos en 2 líneas por terraza. Cellers Melis realizó su primera vendimia en Octubre de 2004.
SUELOS
Este territorio lleno de colinas está formado por materiales de la era paleozoica, principalmente pizarras del Devoniano y el Carbonífero (formadas entre 416 y 318 millones de años atrás). Por tanto, son las pizarras más antiguas que se pueden hallar en Cataluña actualmente. Los suelos son poco profundos, normalmente de un solo horizonte y en seguida (a unos 10-15 cm) ya se encuentra la roca madre. Tienen un bajo contenido en materia orgánica y están formados mayoritariamente por la disgregación de las pizarras, que aquí reciben el nombre de llicorella, unas piedras laminares y quebradizas de color de cobre oscurecido, entre las cuales penetran las raíces de las cepas en búsqueda de humedad, agua y nutrientes. Es una de las claves de que el viñedo produzca un vino con ese característico sabor.
LOS VINOS
Se han catado 3 vinos diferentes de la bodega, con notas de cata en profundidad.
OBRADOR 2014
ELIX 2013
MELIS 2006
OBRADOR 2014
VINIFICACIÓN
Suelos de Licorella (pizarra) y vendimia manual. Viñedos propios de escaso rendimiento.
15 días de maceración a temperatura controlada y crianza de 6 meses en roble francés de Borgoña de 600 litros.
DATOS
Garnacha 54% Syrah 25% Samsó (Cariñena) 11% Cabernet Sauvignon 8%
14,5% vol.
pH=3.42
Acidez Total=3.69 gr/100ml
CATA AD HOC
VISUAL.- Fase visual perfecta. Vino tinto tranquilo de color rojo rubí intenso, franco, con brillo y media tinción en copa movida y lágrima rápida poco untuosa. Capa baja. Limpidez sublime. Corcho y botella, un 8.
AROMÁTICA.- Nariz intensa a copa parada con notas de bosque, humedad, tierra mojada, cuero y bastante fruta (fresa). Se nota la madera y parece madera de barco viejo. Es un vino “smog”. A copa movida, notas de matorral, pino, fruta del bosque, herbáceos. La calidad de la uva Cariñena es excelente.
GUSTATIVA.- Ataque denso, sabroso, gustoso, afrutado con notas licorosas de fruta roja (fresa, grosella), jalea y miel. Notas de campo en paladar, que es muy suave, con taninos muy pulidos, acidez medio-baja, cuerpo medio y estructura afinada muy buena. Un vino muy equilibrado y casi perfecto, como la seda, sin rastro del alcohol en boca y con postgusto algo balsámico, con notas de licores, brandy, humo y mineral (pizarra). Es un peligro de vino, por lo fácil que se degusta.
24 HORAS
A las 24 horas, no se muestra con tanta intensidad aromática y despunta un poco el alcohol recién abierto. Aromas minerales, hierro, cuero, hoja de tabaco, pizarra y fresas dulces. A copa movIda, rosas y jardín verde.
En boca, presenta un ataque amplio, ancho, sabroso, con cuerpo medio y afinado. Bastante equilibrado. Sabores en paladar alto de balsámicos (mentolados), cacao amargo, madera de ron y de whisky. Un postgusto acaramelado, especiado (pimienta negra), con notas de licores de fruta (fresa, cereza) y se le nota un poco alcohólico. Conforme pasan unos minutos el vino gana en la copa, merece la pena la oxigenación ambiental, como un buen Brandy o Cognac.
MARIDAJE AD HOC
Trompetillas y Boletus con risotto cremoso y Dandelion con pétalos de rosa decorativos.
Cordero, chuletillas e higadillos flambeados al Oporto.
NOTA AD HOC
Primera impresión 90
Inicial 94
1hora 94
24 horas 93
Pack 88
RCP 90
NOTA Final 92
ELIX 2013
VINIFICACIÓN
Después de una selección de la uva en el viñedo, los racimos fueron seleccionados a mano en la bodega, suavemente derrapados y la pasta colocada en tanques de acero inoxidable de 2 toneladas y barricas de 600 litros para fermentación. Todas las impurezas fueron eliminadas de manera manual. La mayoría de los lotes fueron macerados en frío durante 2 días.
Las fermentaciones empezaron lentamente, mediante bazuqueos manuales una o dos veces al día. Las maceraciones duraron de 10 a 21 días dependiendo del lote. Al finalizar la maceración, los vinos de gota fueron transferidos a barricas. Las pastas restantes fueron prensadas suavemente utilizando una prensa con cesta de acero inoxidable, posteriormente reposando los vinos resultantes durante dos días antes de ser transferidos a barricas.
El 100 % del vino fue criado en barricas de Borgoña de roble francés durante 16 meses y embotellado posteriormente sin ningún tipo de clarificado o filtrado.
DATOS
Garnacha 34% Cabernet Sauvignon 24% Syrah 18% Cariñena 15% Merlot 9%
14,5% Vol.
pH=3,56
Acidez total =3,95 gr/ml
CATA AD HOC
VISUAL.- En fase visual, vemos un vino tinto tranquilo de color frambuesa, con ribete lila y brilo rosáceo, medio untuoso en copa, con lágrima rápida, sin casi tinción en copa movida. Brillo medio-alto. Corcho excelente, un 10. Botella con poco glamour desde Gratallops, algo seria.
AROMÁTICA.- Notas de fruta, lácticas de terciarios suaves (cuero, humo). A copa movida aparecen notas de yogur de fresa, fermentación y terciarios (piel, animal) de la Cariñena. Puntas de flores rosas y lavanda. Notas de pizarra y vegetales, más jóvenes. A la hora, desprende aromas de fruta y lácticos (yogur de fresa).
GUSTATIVA.- En boca presenta acidez desde su ataque, bastante alta, de ser un vino joven, con fruta (fresa, cereza), miel, flores secas, notas herbáceas y cacaos, pero dentro de un vino joven. Cuerpo medio-bajo, algo etéreo, sin gran equilibrio todavía. Retrogusto con sabor a fresa ácida y vegetales. Postgusto afrutado, herbáceo, pero sin ensamblar el alcohol. Creo que se debe esperar este vino, es pronto para consumo. A la hora, se muestra más amable en el ataque, afrutado y balsámico en paladar, con retrogusto herbáceo y con sabor a menta. Más afinado.
24 HORAS
A las 24 horas, está más abierto al clásico Priorat en fase aromática. Notas de pizarra, cuero, herbáceos y vegetales, matorral. Ataque denso, con cuerpo medio, fruta y terciarios. Notas golosas de fresas, vegetales y leve verdor. Retrogusto mineral y salino, con notas de leve golosidad como piruleta de fresa, cerezas y guindas. Ahora las uvas se muestran algo más ensambladas, con Garnacha y CS más presentes y menos Samsó. Postgusto con sabores de caramelos y toffe, algún café torrefacto. No es muy secante y deja el trago agradable, aunque la CS cansa un pelín, por lo que como comentario, retocaría el “coupage”.
MARIDAJE AD HOC
Hamburguesa de faisán con orejones y pasas, patata crujiente, foie y lascas de Reggiano muy viejo.
NOTA AD HOC
Primera impresión 84-85
Inicial 85-89
1hora 89
24 horas 89-90
Pack 88
RCP 88
NOTA Final 89
MELIS 2006
VINIFICACIÓN
Después de una selección de la uva en el viñedo, los racimos fueron seleccionados a mano en la bodega, suavemente derrapados y la pasta colocada en tanques de acero inoxidable de 2 toneladas y barricas de 225 a 600 litros para fermentación. Todas las impurezas fueron eliminadas manualmente. La mayoría de los lotes fueron macerados en frío durante 2 días. Las fermentaciones empezaron lentamente, mediante bazuqueos manuales una o dos veces al día. Las maceraciones duraron de 10 a 21 días dependiendo del lote. Al finalizar la maceración, los vinos de gota fueron transferidos a barricas. Las pastas restantes fueron prensadas suavemente utilizando una prensa con cesta de acero inoxidable, posteriormente reposando los vinos resultantes durante dos días antes de ser transferidos a barricas.
El 100 % del vino fue criado en barricas de Borgoña de roble francés durante 16 meses y embotellado posteriormente sin ningún tipo de clarificado o filtrado.
DATOS
Garnacha de viñas viejas 62% Cariñena 19% Syrah 13% Cabernet Sauvignon 6%
pH=3,56
Acidez Total=3,81 gr/100ml
Alcohol= 15,5%
CATA AD HOC
VISUAL.- Vino tinto tranquilo de color rojo cereza intenso, algún ocre leve en ribete (casi teja suave), sin depósitos, sin problemas de limpidez. Untuoso a copa movida, que la tiñe bastante bien y muy brillante. Corcho muy bien, suave y cremoso en su extracción. Botella alta clásica y DOQ.
AROMÁTICA.- Notas suaves y de nata en primera fase, con licores de guinda, cueros y curtidoría. Bosque profundo y frondoso. Pimienta negra y tabaco. Suela de zapato nuevo de cuero, recién comprado. A copa movida, aparecen notas de fresas, bosque y mentolados, finos y muy suaves, como todo en su conjunto aromático. En nariz profunda: Cueros, frutos secos, ferruginoso (notas sanguinas), mineral (pizarra).
GUSTATIVA.- En boca, entrada suave, algo cremosa, afrutada (frutos rojos del bosque), especias y leves notas animales. Deja un paladar muy fino, pulido en taninos, en el mejor momento de consumo, tras 10 años de guarda. Un retrogusto a licores de fruta, especias, piel animal y alfombra. Es largo y con terciarios agradables, además de un alcohol que no se nota en ningún momento. Es Gratallops y sus 15,5% que no se notan NADA en nariz y boca.
24 HORAS
En fase aromática es muy limpio, intenso y profundo, con gran calidad primaria y notas equilibradas terciarias. Intensidad pronunciada, notas de piel, licores de ciruelas y guindas, y fruta en compota. Puntas de herbáceos y cacao. A copa movida, más fruta en licor, fresa, ciruela y cereza, así como arándanos.
Presenta una finura completa en la boca desde su ataque, con magnífica estructura y equilibrio. Cuerpo medio, con alcohol ensamblado, pero suave y etéreo. Un primer ataque muestra a una Garnacha vieja y licorosa, no alcohólica, gustosa, con sabores de menta, fresas en licor, piruleta, balsámicos y cacao negro, guindas la marrasquino y ciruelas en licor. Postgusto de tomillo, cacao y hierbas aromáticas. Se han calmado los terciarios y estamos ante un vino muy pulido y terminado.
MARIDAJE AD HOC
Riñones salteados al jerez con patatas fritas glaseadas con remolacha y caldo Dashi.
Liebre con salsa de chocolate, ciruelas pasas, pure de batata y calabaza.
NOTA AD HOC
Primera impresión 96
Inicial 96
1hora 96-97
24 horas 95-96
Pack 88
RCP 90
NOTA Final 95-96 (EXCELENTE)
SOBERANÍA
Es una evolución vinícola en función del terroir, del viñedo y de las proporciones argumentadas en cada coupage de los vinos, que en definitiva son el equivalente de las senscaiones del enólogo y su equipo. En mi caso existe una mera transmisión de lo que conlleva el vino en los 5 sentidos del que lo prueba y disfruta. El trabajo va por buen camino. Creo en Obrador y Melis, y espero al mejor Elix pronto….ad hoc.
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