Armand de Brignac en Málaga: Una cata histórica
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Magnifica presentación de la Maison rodeada del secreto y del lujo en REIMS champagne @armanddebrignac , mediante la cata de Xavier Monclus, amena y didáctica.
Tan Solo 18 personas intervienen en la elaboración de cada botella ( 10 botellas fabricadas por hora).
Y este evento privado solo pudo ser gracias a @atrezzogastro@terceractogastro de la mano de mi amigo y sumiller WILLIAM SEQUERA @will_seq que llevo el hilo conductor de vinos y armonías junto a mi otro amigo patrocinadlor y capitán JC. NARBONA @narbonasolis_oficial@juancarlosnarbona
El público presente asistió al verdadero DA LUXE, único en Europa , en el escondite de Atrezzo llamado MASCHERA de Malaga.....NO te lo puedes perder.
CATA y armonia de 4 champagnes, en resumen:
-GOLD - ostras n°2 David Hervé
-Blanc de Blancs - caviar Oschietra imperial
-ROSE - conservas de lujo explicadlas por JAIME como erizo, almejas, zamburiñas-sardinas
-demi-sec - tarta de queso, sublime acidez dulzor
DATOS y ARMONÍAS
GOLD
Gold 10 botellas/ hora
3 añadas consecutivas
11gr/l no lo parece
Pan tostado, vinoso, pinot++
Afinado y equilibrio
Con 3 ostras n°2
BLANC DE BLANCS
Color plata
7gr/l
Chardonnay con punto amargo final
Juventud
Muy buena acidez
CAVIAR
2,5-3,1mm/hueva
OSCIETRA IMPERIAL ( 9-12-15)
15 años
7 tipos de esturión no se mezclan
3-4 años por ecografía para diferenciar sex
ROSE
PINOT NOIR 100%
Coteaux champenois
Granada, grosella, fresita bosque
Espectacular!!
*Ravioli con esturión y caviar y mantequilla de caviar, caviar siberiano
*REAL CONSERVERA presenta: ERIZO y mejillón tremendos, el Mejor mejillón . Almeja, sardina, zamburiña
DULCE demisec
Para siempre por su equilibrio.
20 gr/l para estos platos:
Tartalets lemon pie
Hojaldre crema
Struddel
Tarta queso
SOBERANIA
Y pizzas explicadas por nuestro chef pizzero, como mortadella bolonia de @negrini_gastronomiaitaliana y pistacho. El DOC y el autentico placer hedonista, con una magnífica boca, nariz para productos de lujo mayor.
Una presentación única para la ciudad y para Europa, nunca realizada antes por Armand de Brignac. Sin peros, ni peras.
Muchas gracias a todos por esta velada inolvidable.
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