“Si no tienes éxito fuera no lo tendrás en casa”

 ¿Qué le está pasando al Penedès?

Es básico para entender el Penedès saber que realmente estamos hablando de 8000 ha, no de 25000; las otras 17000 producen para DO Cava o bien DO Catalunya. Desde la creación de esta última muchas bodegas dividen sus productos entre las dos o entre las tres DO a la vez. Nos permite hacer más cosas; incluso yo comercializo un vino tinto en la DO Catalunya con tapón de rosca, Petit Albet, de la gama Can Vendrell.

¿Por qué en DO Catalunya?

Detectamos una demanda de esta variedad, la garnacha. Es más difícil encontrarla de cultivo ecológico, y más aún en el Penedès porque queda muy poca. Por eso la fui a buscar a Falset y a Gandesa. Porque la DO Catalunya permite comprar uva en todo el territorio catalán.

¿Y el tapón de rosca?

Es una demanda del mercado anglosajón. Está funcionando muy bien, porque elimina los problemas que nos daban los corchos más económicos. Después de pruebas y pruebas nos decidimos a cambiar, y los vinos evolucionan bien; mejor incluso los blancos y rosados, que conservan perfectamente los aromas. En agricultura ecológica no se puede usar tapón plástico ni aglomerados.

¿Por qué vino ecológico?

Yo fui vegetariano estricto durante 5 años, aunque ahora ya no lo soy. En el momento en que apareció demanda de vinos ecológicos en el Sindicat de Pagesos todos pensaron en mí por eso. Entonces le vendíamos la uva a los grandes, que proponían un precio que siempre se imponía. Pero observamos que sólo los que comercializaban su propio producto podían invertir en maquinaria, en el campo...  Acabamos por crear un producto, unas tarifas, fijar nosotros los precios en el mercado. Y justo entonces llegó esa oferta de vino ecológico desde Dinamarca. Hace 28 años yo no sabía ni qué era, pero acepté. Desde entonces hemos ido aprendiendo y proponiendo, porque  no había nada en cuanto a normativa; hice dos cursillos, uno de agricultura ecológica y otro de biodinámica, y sólo Vida Sana tenia una forma propia de elaboración de vinos que nunca habían experimentado. Lo vi factible y nos lanzamos a hacerlo. Aquel cliente danés nos duró 4 o 5 años; entonces comenzamos a ir a ferias en Francia, Alemania... Y era el único del estado español, aquí fuimos los primeros; eso no nos lo quita nadie. Fue entonces cuando tuvimos que organizar la empresa y le pedí a mi hermano que se quedase conmigo, así podríamos hacer vacaciones al repartir el trabajo. Desde entonces hemos ido creciendo un poco cada año hasta hoy, que somos 25 personas.

¿Cuántas botellas comercializáis ahora?

Ahora mismo 1.100.000. Compramos el 50% de la uva que procesamos, y el resto procede de nuestras viñas. Pero llegar aquí nos ha costado mucho esfuerzo, desde que decidimos no vender más la cosecha a uno de los grandes, que nos dijo que no podía ser porque les haríamos la competencia con vinos de calidad. Después de muchas presiones, la decisión era arrodillarse para toda la vida o seguir adelante. La uva que compramos es siempre de cultivo ecológico, que pasa los mismos controles que nuestra propia uva.

¿Y marcas?

En el Penedès, dos; que vamos a convertir en una sola. También tenemos vinos en el Priorat ( Mas Igneus ), en la Rioja (Osoti) y dos bodegas de Navarra; y distribuimos 5 vinos extranjeros también ecológicos.

¿Vendéis mucho en el mercado interior?

El 80% va a la exportación, unas 850000 botellas. Y del resto 150000 se venden en Catalunya: lo que queda va a parar al mercado español. Si fuera no triunfas en este país no tienes nada que hacer; pero nosotros estamos muy contentos. Nunca hemos buscado estas cuotas de venta, pero nos ha sido más fácil porque fuera se valora el producto mucho más; aquí cuando hablas de vino sólo hablas del precio final; fuera hablas de elaboración, etiquetas, calidad, y por fin del precio. En la mayoría de los mercados ser ecológicos nos ha abierto muchas puertas.

¿Para finalizar, que te gustaría potenciar de tu trabajo?

Hay que seguir experimentando; el Incavi debería invertir en ello. Nosotros tenemos una viña experimental con siete variedades distintas, de las cuales sólo sabemos el nombre de dos; garrut y bellesa. De las otras cinco el nombre ni se sabe aún, nos las han traído pagesos de por aquí. Tenemos algo así como una pequeña bodega independiente con un depósito de 500 litros y una prensa, Ahora entramos en la segunda fase, la de elaboración; una vez embotelladas las muestras se envían a unas cuantas personas que entienden para recoger sus impresiones. Por ahora han destacado dos variedades blancas y una tinta. Con las otras no sé si se podrá hacer algo.