Vosne-Romanée: la Borgoña más exótica

Nuevo capítulo de la serie de catas de vinos de pueblo de Borgoña que hemos realizado en el último año en la Enoteca Barolo, esta vez dedicado a Vosne-Romanée, el que para muchos es el pueblo productor de la mejor pinot noir del mundo, quizá con permiso de Chambolle-Musigny. Se trata de un pequeño pueblo de algo menos de 500 habitantes y en el que tan solo encontramos una tienda, obviamente de vinos. Se conoce su existencia desde el siglo sexto y su nombre significa “bosque”. Importante efeméride ocurre cuando en el año 890 se crea el monasterio de St. Vivant de la orden de Cluny, al cual pertenecían un importante número de viñedos junto con el monasterio cisterciense de Citeaux. Es en el año 1878 cuando añade el nombre del viñedo más prestigioso al del pueblo y se convierte en el actual. La superficie total de viñedo es de unas 240 has, que producen algo más de un millón de botellas, lo cual nos da la idea del pequeño tamaño de la AOC. En el mapa vinícola de Borgoña, Vosne-Romanée se encuentra al sur de Chambolle-Musigny y al norte de Nuits-St-Georges.

Las 240 has de las que hemos hablado anteriormente se reparten en 105 de viñedos “villages”, que producen unas 630.000 botellas, de los que un número importante son viñas con derecho de mención o “lieu-dits”. 58 has son de premier crus, con 15 viñedos en total y producen unas 320.000 botellas. Las más prestigiosas son Malconsorts y Les Suchots, pues están en terreno de grand crus y Cros Parentoux, una viña mítica en manos del maestro Henri Jayer. Las 75 has restantes son de grand cru, 6 en Vosne y 2 en Flagey-Echezeaux, una AOC que siempre se cita adscrita a Vosne. Vienen a producir unas 300.000 botellas. Los nombres de estos grand cru son legendarios y conocidos por cualquier buen aficionado el vino y son Echezeaux (con la mitad de la superficie entre los grand cru), Grands-Echezeaux, La Romanée (monopole y la AOC más pequeña de Francia), La Grande Rue (monopole), Romanée-St-Vivant, Richebourg, La Tâche y  Romanée-Conti  (estos dos últimos, monopoles).

La pinot en Vosne tiene fama de ser la más exótica que podemos encontrar en Borgoña, con vinos de marcados aromas especiados, florales, cambiantes e hipnóticos, vinos que deben mostrar toda la magia del mito que envuelve a este pueblo, mito que se asienta en nombres como Romanée-Conti, La Tâche, DRC, Jayer o Leroy, vinos y productores de fama universal y precios inalcanzables. En el pueblo hay una serie de productores que cuentan con bodega entre los que destacan Jean Grivot, Emmanuel Rouget, Leroy, Comte Ligier-Belair, Mèo-Camuzet, Mugneret-Gibourg y DRC. Otros disponen de parcelas en viñedos de Vosne o simplemente son negociants que compran uva o vino.

La cata que vamos a presentar consistió en 6 vinos, tres villages, dos premier cru y un grand cru con tres añadas diferentes, la fresca e irregular 2007, la más fría y dura 2008 y una 2006 más suave y accesible. Como en ocasiones anteriores, el amigo y gran experto Luis Gutiérrez fue el encargado de presentar y coordinar la cata, proporcionando como siempre una interesante y completa documentación. Veamos lo que nos dieron de sí:

Mugneret-Gibourg Vosne-Romanée 2008

Domaine dirigido por tres mujeres, la viuda y las dos hijas del Doctor Georges Mugneret. Disponen de 9 has y producen vinos de Nuits-St-Georges, villages de Vosne y Gevrey, un soberbio premier cru de Chambolle (Les Feusselottes)  y tres grand cru, como son Clos de Vougeot, Echezeaux y Ruchottes-Chambertin. Algunas de sus parcelas están arrendadas, por tanto ellas no controlan todo el viñedo. En cuanto a su estilo, comentar que despalillan toda la uva, la maceración dura entre 2 y 3 días y se fermenta con temperaturas de hasta 33 grados. El uso de maderas nuevas varía entre 20 y 80% dependiendo del viñedo.

Este Vosne villages procede un “lieu-dit” llamado “La Colombière” y es un vino de color subido, más de lo habitual en Vosne, con un estilo digamos moderno, más frutal, limpio, pero ante todo manteniendo la tipicidad que esperamos de un Vosne. Un vino que ahora está joven y que nos da la sensación de que irá integrado registros con el paso del tiempo pues tiene materia para ello. Un buen vino por tanto y un productor a seguir, que sin duda se encuentra entre los más importantes de la Borgoña en la actualidad. Su Clos de Vougeot tiene fama de ser uno de los mejores. 

Bruno Clavelier Vosne-Romanée “La Combe Brulée” 2007

Domaine familiar con algo menos de 6 has que Bruno ha ido heredando de familiares directos no solo en Vosne, sino también en Nuits y Gevrey. Elaborador biodinámico que cree fielmente en sus terruños y trabaja con viñas viejas, despalillando un 90% de la uva, fermentando hasta los 30 grados y utilizando un 35% de maderas nuevas. Su estilo es austero, son vinos tánicos y cerrados, que necesitan tiempo en botella para integrarse

Este vino procede un “lieu-dit” y muestra fielmente el estilo de Bruno, se trata de un vino cerrado, profundo, con misterio, muy austero, pero siempre con encanto y personalidad. Por el color y por su poderoso tanino nos parece un nebbiolo al principio, pero con el aire sí que nos va dando unos aires borgoñones inequívocos, siendo un vino cambiante y estructurado, que sin duda irá mejorando con el tiempo en botella. Interesante.

Domaine Bizot Vosne-Romanée 2006

Jean-Yves Bizot tiene una forma muy especial de trabajar el viñedo y de vinificar, un tanto al límite, lo cual siempre otorga un perfil muy característico a sus vinos. Biodinámico radical, trabaja con racimos enteros, 100% maderas nuevas, sin trasiegos y con índices muy bajos de sulfuroso. Dispone de 2,7 has arrendadas, bien pagando un porcentaje en dinero o con las propias uvas, incluso combinando ambas, o bien pagando una cantidad fija, sistemas conocidos en Francia como “fermage” y “métayage” respectivamente y que tomó de sus padres hace algún tiempo. Su portfolio de vinos comprende varios villages, un premier cru con viñas de Echezeaux desclasificadas y meda hectárea de grand cru Echezeaux.

Este es un village puramente genérico (no lieu-dit) de Vosne y lo cierto es que su estilo se marca pero…para mal. Ya sabemos que este tipo de elaboraciones siempre conlleva un mayor riesgo de variaciones entre botellas y esta desde luego es bastante rara. Un vino moderno, de color subido, mucha fruta negra, una cierta ponderación de la madera, en fin…no vemos las características que esperamos de un vino de esta zona. Sinceramente no nos convence y además no es productor nada barato. Prescindible por tanto.

Domaine Dujac Vosne-Romanée 1er Cru “Les Beaumonts” 2007

La bodega de Jacques Seyses está en Morey-St-Denis y es relativamente joven para lo habitual en Borgoña, tengamos en cuenta que el precio de los viñedos hace casi imposible poder adquirir parcelas y casi todas las bodegas son empresas familiares que van cambiando de manos por generaciones. En este caso todo partió de una bodega vendida en 1967 (Marcel Graillet) que compra la familia Seyses, con 4,5 has inicialmente llegando a ser 12 en la actualidad, tras la compra de una impresionante colección de parcelas en grandes pagos. Esa colección se vio aumentada en 2004, cuando junto con Domaine de Montille y un grupo de inversores adquieren el Domaine Thomas-Moillard con sus 30 has de viñedo, con climats tan fabulosos como Bonnes-Mares, Chambertin, Romanée St Vivant, Malconsorts o Beaumonts.

Los vinos de Dujac son siempre especiales, trabajan con raspón y tienen un color bajo, además suelen ser vinos duros en su juventud, con una importante carga de madera, sin embargo, la gran calidad de la materia prima con la que trabajan hace que casi siempre esa madera quede absorbida por el vino, dando lugar a esos prototipos aromáticos, elegantes y equilibrados que siempre asociamos con Borgoña.

Nos encontramos con un vino procedente de uno de los mejores premier cru de la zona y que muestra a las claras el estilo del productor, ya que se trata de un vino todavía muy joven y cerrado, con mucha materia escondida y  una madera todavía algo presente, pero mostrando una estructura y una calidad de uva que sin ninguna duda terminará por imponer su clase y tornará en un vino de gran categoría. Para guardar, para no tener prisa, pero para tenerlo en cuenta, Dujac es un Domaine puntero en Borgoña.

Confuron-Cotétidot Vosne-Romanée 1er Cru “Les Suchots” 2006

Domaine surgido tras la unión de dos familias (Jacky Confuron y Anne Cotétidot), actualmente dirigido por sus hijos Yves y Jean Pierre. Cuentan con 7 has de viñedos, con algunos de los mejores de Borgoña en su haber, incluidas algo más de 2 has de uno de los mejores premiers de Vosne, Les Suchots. Sus vinos suelen ser poderosos, sólidos, potentes, un estilo que no suele estar emparentado con lo que llamaríamos “clásico borgoñón”, pero que obviamente tiene sus seguidores. Las maceraciones en frío con importantes extracciones han sido siempre parte de su estilo, aunque parece ser que los hijos van suavizando algo las formas.

Este vino nos ha dejado un tanto fríos, hay que tener en cuenta que Les Suchots es un viñedo de los mejorcito de la zona, colindante con Richebourg y Romanée St Vivant. Sin embargo el vino no termina de arrancar, resulta demasiado robusto, demasiado tánico, no vemos la profundidad, el exotismo, la carga especiada que esperamos de un gran vino de este pago. Sin duda el estilo del productor ha quedado marcado y es un estilo que sinceramente no termina por convencernos, algo que podemos certificar tras catar hace poco tiempo un Clos de Vougeot. En este caso está claro que el viñedo está muy por encima del vino.

J.J. Confuron Romanée-St-Vivant 2006

El Domaine Jean Jacques Confuron tiene su bodega cerca de Nuits-St-Georges y está dirigido en la actualidad por Alain y Sophie Meunier, esta última hija del Sr. Confuron y ambos enólogos. Disponen de unas 7 has de viñedo y de una facción “négociant” llamada Féry-Meunier. De entre sus posesiones destaca media hectárea en el mítico Romanée-St-Vivant , con viñas plantadas en 1920 y que sin duda es su vino más prestigioso. Su estilo es de corte moderno, con colores más subidos y un mayor uso de maderas nuevas, pero tampoco llevado hasta sus últimas consecuencias.

El vino deja claro a primera vista su noble origen, se advierte una calidad de uva, una concentración y una materia que sin duda denota que procede de uno de los mejores viñedos del mundo, pero…¿realmente es un vino grande? Notamos que algo le faltaba, ese algo que muchas veces no sabemos explicar con palabras, ese algo que nos dice un vino cuando se cruza la delgada línea que separa la calidad de la emoción. La conclusión general es que el vino estaba muy joven, algo que no negamos, es evidente, pero nosotros siempre hemos tenido claro que el vino es algo vivo y que va pasando por diferentes etapas,  un vino que es grande de verdad lo es desde que nace y eso es algo que se ve, que es complicado de explicar pero que se percibe, y este Romanée-St-Vivant pensamos que no lo tenía, pese a su gran calidad.

Así pues, una cata de desarrollo algo irregular, algo que ocurre mucho con Borgoña, que muchos señalan como parte de su grandeza, pero que viendo los precios que cotizan, a nosotros no nos parece algo tan divertido. Sin duda estas catas enseñan y te hacen aprender muchas cosas, entre ellas la gran importancia del productor, algo que se ve a las claras en los dos últimos vinos, donde nos pareció que el viñedo estaba por encima del vino. Sin lugar a dudas nos quedamos con el villages de Mugneret-Gibourg y con el premer cru de Dujac, además del vino de Bruno Clavelier, que nos pareció bastante interesante. Además si los precios en Borgoña son cada vez un problema mayor, en Vosne-Romanée este problema se multiplica, por lo que hay que comprar con más cuidado que en ningún otro lugar. Un gran Vosne puede ser una experiencia inolvidable, pero encontrar ese gran Vosne puede llevar tiempo y sobre todo dinero. Nuestro consejo está claro: apuesten por los grandes productores y preparen la cartera.

Bien, pues con esta cata cerramos una serie de paseos vinícolas que nos han llevado a varios pueblos de Borgoña y que nos han ayudado para ir conociendo estilos de zonas y productores que nos han llevado a sacar una serie de conclusiones interesantes. Pero por encima de todo nos ha permitido disfrutar de una zona que nos tiene enamorados a todos los buenos aficionados al vino, aunque haya veces que ese amor pueda transformarse en odio. A ver si algún día podemos cumplir nuestro sueño de viajar a este Eldorado vinícola, pero mientras tanto vivamos y bebamos, que al fin y al cabo esta vida no son más que dos días y con buenos borgoñas en la copa esos días siempre serán más placenteros.

¡A disfrutar!

Un saludo,

Eugenio Sáenz de Miera Arnau

(EuSaenz)

(*) La fotografía de Vosne-Romanée es de es.wikipedia.org