Receta de gazpacho manchego.

exquisito.me by Arolas · Es una receta realmente deliciosa, muy fácil de hacer , de sabores intensos muy desconocida por estos lares del mediterráneo. Pasad a continuación  y atreveros a probar esta rica receta.
         .INGREDIENTES ( 4 personas).

         .- 1 Torta manchega.

          .- 200 ml tomate triturado.

       .- 1/2 Pollo campero.

       .- 1/2 Conejo.

        .- 1 perdiz ( carne de caza).

         .- Sal  , pimentón de la Vera, aceite, Pebrella.     .- 1,5 litro de caldo de carne.

.-1º Ponemos en una cazuela a cocer toda la carne hasta que podamos comprobar que  está muy tierna.Lo que si que tenemos que tener en cuneta es el tipo de carne que utilizaremos, pues no podemos mezclar carne de caza de mayor dureza con un pollo de corral por ejemplo, cuanta más carne de caza mayor será el tiempo de cocción, eso si, variarlas dará un resultado fantástico a nuestro plato. Para ser sincero, el punto importante de toda la receta es este momento de cocción de la carne,la selección de la misma y el caldo resultante de todo ello, después la pebrella le dará un toque final muy particular y original. Una vez que la tenemos reservada  y cuando esté templada la desmigamos por completo. El caldo resultante lo colamos y reservamos como fondo delicioso.

.2º  En otra cazuela más grande pondremos 4 cucharadas de aceite virgen extra y el tomate triturado.Dejamos unos minutos y echaremos la torta manchega a trozos entre dos y tres dedos, no muy pequeños porque sino con el caldo desaparecerían. Añadimos dos cucharadas  de pimentón de la Vera.

3º Enseguida introduciremos  el caldo reservado y los trozos de carne desmigada, rectificaremos el punto de sal. Dejaremos en ebullición 10 minutos a fuego medio.

4º Por último  añadimos la PEBRELLA , una especie muy original que le dará un sabor peculiar a nuestra receta. Dejamos unos minutos más y reservamos.

5º Emplatar y servir.