Champagne Dérot Delugny Crouttes-sur-marne brut Cuvée Fondateurs.

    PINOT GRIS

 

    Muchos son los tipos de uva que podemos encontrar en el mundo del vino, pero desde luego nada parecido a la PINOT GRIS, si como habéis leido PINOT GRIS, una uva peculiar, distinta, mineral que en boca deja sensaciones totalmente desconocidas para los amantes del vino en España.

 

     Historia

 Una celebra leyenda pretende que hacia 1565, plantas de viña fueron traídas de la ciudad de Tokay  (Hungría) por el Barón Lázaro de Schwendi, al servicio de la Casa de Austria en su lucha contra los   Turcos. Propietario de tierras en el país de Bade y en Alsacia, ordenó multiplicar sus plantaciones en Kientzheim (en donde aún está su castillo, propiedad de la Cofradía Saint Etienne). En efecto, en esa época, las regiones vitícolas de los países europeos soñaban con producir Tokay de Hungría, vino fuertemente apreciado y producido a partir de la cepa Furmint. Pero según las tesis de algunos ampeolólogos, es probable que la cepa traída por Lázaro de Schwendi no corresponda a los famosos vinos de Hungría. Y hubiera sido sustituida por el Pinot Gris, originario de Borgoña y afamado por sus cualidades y facultades de producir vinos muy concentrados, con el nombre de Grauer Tokayer. Además de sus aspectos ampeolológicos y gustativos, fue la tormentosa historia de sus diferentes denominaciones lo que llamó la atención del mundo vitivinícola. Llamado Grauer Tokayer antes de 1870, el Pinot Gris fue después llamado sucesivamente Tokay Gris, Tokay de Alsacia, Tokay Pinot Gris y finalmente, desde el 1º de abril del 2007, Pinot Gris.

Cata

Visual :el Pinot Gris posee un bello ropaje amarillo dorado, a veces ámbar.

Nariz :

generalmente poco intensa, pero de una gran complejidad aromática. El Pinot Gris desarrolla frecuentemente notas ahumadas típicas: aromas de maleza, sarmientos quemados, musgos, champiñones, frutas secas, albaricoque, miel, cera de abeja, pan de especias… Siendo bastante secreto por naturaleza, es recomendable decantar el Pinot Gris algunos instantes antes de servirse para así poder apreciar totalmente su complejidad.

Boca :

Es un vino lleno de nobleza que tiene mucho cuerpo con una admirable redondez aromática llegando a veces hasta una opulencia ligeramente terso, pero siempre sostenida por una bella frescura. Es el equilibrio de su poder lo que lo vuelve tan atractivo.

 

Maridaje alimentos y vinos

 

_El Pinot Gris es un vino cuya fuerte personalidad combina con alimentos de sabor fuerte. Es el vino blanco de Alsacia que acompaña con más clase los alimentos generalmente reservados a los vinos tintos. Los animales de caza, marinados o no, la ternera, el puerco, las aves, en particular acompañados de salsas de sabores fuertes, los rostizados, los riñones, los risottos, los champiñones, los cereales (polenta, galletas de trigo o maíz…), hacen que este vino sea ideal para los alimentos típicos del otoño. En Alsacia también acompaña al famoso baeckeoffe. Gracias a su equilibrio entre cuerpo y frescura sublimiza las relaciones dulce/salado. El foie gras, fresco, cocido o semicocido se lleva muy bien con este vino. Todas las cualidades del Pinot Gris también lo convierten en un delicioso vino de aperitivo.

 

En los viñedos

El Pinot Gris es una cepa bastante vigorosa pero poco productiva. Está bien adaptada a los suelos calcáreos bastante profundos, relativamente secos y bien expuestos. Es poco sensible a los fríos del invierno. A causa de su fina piel, puede ser sensible a los ataques de podredumbre.