Gallispania

A côté des vins dont la vinification & la composition sont connus de tout le monde - blancs secs, blancs liquoreux, rouges, rosés, effervescents - existent des vins insolites qui fascinent l'amateur de raretés. Le vin jaune jurassien constitue toujours un mystère oenologique : dans des tonneaux...

Si la pire maladie du vignoble est certainement le phylloxéra, il en est une autre, moins connue : la paresse des viticulteurs. Pour des raisons qui tiennent à la nature profonde des mauvais vignerons, ces gens-là ont quitté les terres ingrates, difficiles à travailler, pour planter dans les...

II. LES CÉPAGES RÉSISTANTS La pire maladie de la vigne - Phylloxera vastatrix, un puceron ravageur - est apparue autour de 1860. Nous avons vu, au chapitre précédent, comment se sont opposées les deux principales méthodes pour venir à bout du fléau : les hybrides producteurs directs & les vignes sur porte-greffes. Les ampélographes ont cependant constaté qu'il existait des poches de

AVANT-PROPOS Gallispania est une sorte d'utopie, & une utopie suppose un lieu imaginaire & idéal. Gallispania est la réunion de deux pays, la France & l'Espagne, liés par l'esprit du vin. On peut rêver que - de part & d'autre des Pyrénées - deux cordées se rejoignent au sommet du Vignemale où l'on aura enfoui une cave : ce serait l'occasion de comparer vins de Champagne & Cavas, au cours