La imperfección del autoctonismo
Jordi_Melendo
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Albert Jané, miembro de una familia que en El Vendrell (Tarragona) elabora unos grandes vinos dentro de las DO Penedès y Cava, triunfa en tierras de la DO Montsant bajo la filosofía de crear unos vinos aprovechando la sabiduría de las viñas viejas autóctonas y de la antigua tradición de los ancianos agricultores. Llaman a este vino acústico, sin electricidad, que reivindica y busca las raíces y el valor de la viticultura tradicional frente de la globalización de los vinos actuales llenos de maquillaje y tecnología. Volver a las raíces y a la imperfección del autoctonismo expresando el entorno más profundo de estas viñas indomables en el entorno de la majestuosa cordillera del Montsant. Vinos finos, personales y elegantes que expresan las características de unas cepas sabias con toda naturalidad.Cepas viejas nobles de garnacha blanca, garnacha roja, macabeo y pansal en la DO Montsant. Las viñas son diversas y están ubicadas en la zona de La Serra d’ Almòs, Els Guiamets, Marçà y Cornudella del Montsant, situadas entre 300 y 700 metros de altura. Con una edad de entre 40 y 80 años, estos viñedos crecen en terrenos pobres y pedregosos con una combinación de arcilla, arena pedregosa y guijarros rodados. El acústic blanc está elaborado con un 60% de garnacha blanca que le aporta estructura y carácter, un 25 % de macabeo que le aporta finura y frutosidad, un 5 % de pansal que le aporta estructura y capacidad de crianza y un 10 % de garnacha roja de viñedos de altura que le aportan frutas exóticas, acidez y frescura.
Durante el proceso de elaboración se respeta totalmente la uva, buscando la expresividad varietal de estas uvas autóctonas, haciendo una maceración pelicular a 8-10 ºC durante 2 días. El 30 % fermenta en barricas nuevas de roble francés a baja temperatura y el 70% en inoxidable durante 4 semanas a muy baja temperatura (12º C) para conservar la finura y frutosidad de la uva. Un vino con mucha identidad y personalidad propia.