La doble H
Jordi_Melendo
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Hace pocos días Xabier Sanz Larrea, uno de los hijos de Don Antonio Sanz, fundador de la bodega Vinícola Corellana (DO Navarra), me presentó dos de los vinos que se elaboran en pleno corazón de la Ribera Baja: el Reynoble Platinum 2006 y el Viña Zorzal Graciano 2007. El primero de ellos encierra el espíritu de Don Antonio Sanz, hombre cuyo amor al vino ha sabido transmitir a sus hijos Iñaki, Mikel y Xabier. Se trata de un vino muy personal, elaborado con un 85% de merlot y un 15% de graciano procedentes de viñedos propios en los que no se utiliza desde hace más de diez años ni herbicidas ni sistémicos. La vinificación se realiza en las propias instalaciones dotadas con la más alta tecnología, con control de temperatura (de 24º a 28º), manteniendo su fermentación durante 12 días de maceración. El Reynoble Platinum 2006 tiene una semicrianza en barrica de 4 meses y presenta un atractivo color cereza picota madura, nariz intensa en la que prevalecen aromas vegetales y de frutas rojas, mientras que en boca resulta carnoso, elegante y afrutado.El Viña Zorzal Graciano 2007 es un vino con un concepto distinto y diferente y es la apuesta de Xabier Sanz por recuperar las variedades autóctonas navarras. Vinícola Corellana tiene cultivadas las variedades más tradicionales de la zona (tempranillo, mazuelo, graciano y garnacha) y las foráneas merlot y cabernet sauvignon, y entre todas ellas Xabier ha apostado por la graciano, con la que se pueden obtener unos vinos muy apreciados, con intenso color, fuerte aroma, acidez elevada y capacidad para envejecer bien. Monovarietal de graciano, al Viña Zorzal de la cosecha 2007 se le han realizado un trasegado y filtrado menor de lo habitual y tiene cinco meses de crianza. Presenta un color granate de capa media, aromas lácteos, herbáceos, de frutas del bosque y fresas maduras. En boca se percibe una ligera presencia de carbónico, con sabores de frutos del bosque y especias. El proyecto de Xabier Sanz con este graciano toma cuerpo y consistencia. El Viña Zorzal Graciano 2007 ha sido seleccionado por el mejor selector de vinos españoles en el Reino Unido según el Wine Challenge. Las posibilidades de este vino no tienen fronteras.
Y después de hablaros de esta bodega y de estos vinos, imagino que rondará por vuestra cabeza que tiene que ver todo esto con el título de este artículo. Pues bien, la cuestión es que Don Antonio Sanz ha inculcado siempre a sus hijos que para ofrecer un buen vino hacen falta dos haches: la de honradez y la de humildad.