La nouvelle vague frente al océano con 10 cabernetes y un Cheval (Bye Bye Burdeos)

Es posible que René Clair o Julien Duvivier hubieran hecho otras peliculas si hubiesen visto "A bout de souffle" pero la eternidad del vino no es la eternidad del hombre.

Trasegar es la wineroom extra muros que nos ha ofrecido esta concepción de vino y terapia epicúrea sobre las laderas del oceano más bello del mundo. Todo es superlativo hablando del azul atlántico, es una máxima de este que opina y que a la hora de hablar de vinos pues se acentúa más. Nos metemos una buena dosis de cabernete y salimos a infinitos acontecimientos.

Ars Mácula 2005

Todo está bien dotado, pero es en esta ocasión nos resulta algo angular, con fruta bastante madura. No obstante es un gran vino. Resulta equilibrado y la estructura está bien construida.

Marqués de Griñon Cabernet Sauvignon 2005 es una pequeña confusión de aromas, una trama medieval casi entre lacas y frutas diversas, notas de armario y una mineralidad agradable que salva quizas su pose final.

Enate Reserva Cabernet Sauvignon 2004 en nariz revela notas tenues de cassis. No es un vino que esté en el centro de atención, pero tiene calidad consistente. Fresco, lineal.

Anwilka 2005 es el étnico Stellenbosch, nuevo encuadre de vitalidad y sensaciones llamativas por su color y origen; es posiblemente la nueva llamada de un continmente que se incorpora a grandes pasos al mercado de los buenos vinos y para esto trae frutos rojos silvestres, arándanos, tarta de frutas, toque de menta, regaliz, flores. Gran estructura y equilibrio. Enorme final. Mineral, terroso, pimientas y sotobosque.

Catena Alta 2003 tarda en abrirse, recio y con notas de paja humeda...Temblamos un poco (ahumado y austero). Es un vino de largo entendimiento, sube a ratos y termina ofreciendo una bonita mineralidad, chocolates, maderas nobles; acidez pronunciada, elegante y con buen peso de su fruta. Muy agradable.

Penfolds Bin 407 Vintage 1998 una maquina, es un depósito inagotable en el que podemos introducirnos intimamente, sacar cuantas reflexiones apetezcan, extraer multiplicados matices, te da todo sin que quede nada debajo; el vino es un fruto vivo, exhuberante. Aromas elegantes, frágiles, pétalos de rosa, fruta azul, pinocha; fondo mineral sobre especias y mentas. Corpulento en boca, lleno de fruta roja vibrante con un final tremendamente largo.

El vino de arte no existe, existe el consumo.

Dominus Christian Moueix 1996 probar alguna añada posterior puede traumar e incluso a veces olvidarte de ellas. Es una gran referencia en USA. El propietario de Petrus nos deja en este vino una visión de su nuevo mundo a través del pago Napanook (1880). Emplea mayormente cabernet sauvignon y nos presenta este vino con su toque de vainilla peculiar; es el vino de la elegancia, la longitud y el estilo. Se muestra discreto dando la impresión de austeridad, pero es impresionante la finura de la fruta, los toques de cereza con un baño de azucar negra tostada, la longitud de los taninos, una bomba líquida.

Me inclino más por elementos pop que se adhieren a las corrientes diarias e infinitas en las que el vino se desenvuelve.

Château Cheval Blanc 1971 1er Grand Cru classé (es un cabernet franc con su merlot adorado). Grava, arcilla, arena y hierro pueden hacer el mejor vino sin duda; es liturgia. Violetas secas...El encanto, la elegancia, el buquet que se despliega, hay cerezas aun y es estructurado y puro; hay tabacos y ceras de dibujo, como tambien recuerdan las trementinas para colorear. Terrible todo lo que pasa con este vino. Y llega la nota de brandy, se torna hasta del mismo color y ofrece su útimo adios envuelto en glicerina, aceitunas, notas licorizadas, aceites naturales...Fue una añada controvertida. Si leemos a Brook o si leemos a Broadbent tendremos 2 vinos.

Finca La Cantera de Santa Ana 2005 volver a tomar el tema de este gran productor español de cabernet sauvignon que es Javier García (Bodegas Garcia Burgos)es ascender a una conquista donde la perfección es una liturgía. Suelos pobres, baja pluviometría y el frio Moncayo.

Es un reserva clasico, activo y denso, con fruta expresiva. Muestra terruño. Buena longitud. Enormemente sabroso y puro final del gran cabernet que es.

Finca La Cantera de Santa Ana 2006. Ha vuelto a sorprender pero esta vez con mayor enfasis. Se ha volcado todo en su universal cercanía y esquemas. Es encanto, la elegancia con un tanino sólido y una trama fina de fruta balanceada por una mineralidad refrescante. Está inmenso.

Finca La Cantera de Santa Ana 2007 Espléndido, con su finura en nariz y ese toque de La Cantera siempre que da la opulencia de la que es conocida. Fragancias de la pureza de su fruta excelente.

Tiene final fresco con un tanino sólido, impulsando un barrido muy puro al terminar.

Todo muy bien, el vino siempre ayuda.