Cena armonía Restaurante Lancó
pacolonso
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Un esfuerzo de titanes el realizado por la dirección del restaurante L’Ancó (junto Avda Cortes Valencianas). Aunque un poco tarde para el día y tipo de evento, a las diez de la noche comenzó el menú degustación maridado con una selección de caldos que huyendo de soluciones fáciles resolvieron notablemente el compromiso que ofrecía cada plato.
Tres entrantes, carne, pescado y dos postres nos hicieron disfrutar de la cocina de este restaurante.
Destacar la “Vieira Asada con Jamón Ibérico y Crudités Aliñadas” inmejorable por su sabor y el punto de cocción, “Per a indultarla”.
“La carrillera de ternera guisada al vino tinto, Parmentier y Crema de Setas” lejos de quedar como un simple plato de compromiso nos sorprendió por su elaboración y eso que ya era difícil después de cinco platos y “cinco vinos”.
De los dos postres presentados me quedo con la “Sopa de Chocolate Blanco y Yogurt, Cremoso de Chocolate y Bizcocho de Cacao”: equilibrada y sugerente.
Lo único que sobró a mi juicio fue el último postre que no estuvo a la altura del resto de los platos degustados por su exceso de azúcar.
Algunos de los vinos se convirtieron en gratas sorpresas pues siempre es emocionante “descubrir tesoros enológicos” , me refiero a “Gra D’Or” un perfecto blanco seco de Moscatel de bodegas Parcent (Alicante) que casó elegantemente con una ostra Guillardeau. Y un Extra Brut, multivarietal de bodegas Celler Vell (acompañando a la mítica Vieira de la que os he hablado), desconozco la trayectoria de esta bodega pero quiero deciros que este paladar no había probado algo tan elegante desde hacía tiempo.
Haciendo gala de su generosidad nos dejaron adquirir “a precios de bodega” los vinos degustados, y por supuesto nos los llevamos.
Se noto el interés y el esfuerzo de Ximo & Rubén junto a su equipo, felicidades por esta propuesta de alto nivel y sin estridencias.
Tres entrantes, carne, pescado y dos postres nos hicieron disfrutar de la cocina de este restaurante.
Destacar la “Vieira Asada con Jamón Ibérico y Crudités Aliñadas” inmejorable por su sabor y el punto de cocción, “Per a indultarla”.
“La carrillera de ternera guisada al vino tinto, Parmentier y Crema de Setas” lejos de quedar como un simple plato de compromiso nos sorprendió por su elaboración y eso que ya era difícil después de cinco platos y “cinco vinos”.
De los dos postres presentados me quedo con la “Sopa de Chocolate Blanco y Yogurt, Cremoso de Chocolate y Bizcocho de Cacao”: equilibrada y sugerente.
Lo único que sobró a mi juicio fue el último postre que no estuvo a la altura del resto de los platos degustados por su exceso de azúcar.
Algunos de los vinos se convirtieron en gratas sorpresas pues siempre es emocionante “descubrir tesoros enológicos” , me refiero a “Gra D’Or” un perfecto blanco seco de Moscatel de bodegas Parcent (Alicante) que casó elegantemente con una ostra Guillardeau. Y un Extra Brut, multivarietal de bodegas Celler Vell (acompañando a la mítica Vieira de la que os he hablado), desconozco la trayectoria de esta bodega pero quiero deciros que este paladar no había probado algo tan elegante desde hacía tiempo.
Haciendo gala de su generosidad nos dejaron adquirir “a precios de bodega” los vinos degustados, y por supuesto nos los llevamos.
Se noto el interés y el esfuerzo de Ximo & Rubén junto a su equipo, felicidades por esta propuesta de alto nivel y sin estridencias.
