Experiencia Verema Valencia: Cata "Los Mejores de la Guía ADN Verema II"

Dentro de la jornada de catas de martes, de la Experiencia Verema Valencia 2026 se celebró la segunda sesión de Los Mejores Vinos de la Guía ADN 2026.

Como hemos venido haciendo en diferentes experiencias, el objeto principal de la cata es dar a conocer y difundir algunos de los vinos mejor puntuados en la citada Guía, todos ellos calificados con 95 o más puntos, poniendo en valor el trabajo que a lo largo de todo el año se lleva a cabo catando más de 700 vinos. Los vinos de la Guía ADN 2026 corresponden a los catados a lo largo del año 2025.

De nuevo Josep Gallego, miembro del equipo de Verema, donde realiza labores de coordinación de catas, moderación y gestión de contenidos, inició la presentación. En primer lugar aportó información interesante para conocer mejor Verema, su historia, situación actual, datos de participación, equipo que la conforma, actividades y realzando finalmente la Guía ADN y la importancia de los paneles de cata. 

¿Cómo son los paneles de Cata de Verema y cómo funcionan?

En Verema utilizamos el formato “cata doble ciega” para todos los vinos, donde los asistentes prueban los vinos atendiendo a un orden basado en variedades, añadas, sistemas de elaboración, etc.

Cada vino presentado al panel se hace totalmente a ciegas, tratando de no poner vinos de la misma bodega en una misma sesión. Las botellas aparecen tapadas y no se realiza ningún tipo de indicación al grupo asistente sobre la referencia a servir.

Después del servicio del vino, su degustación y la reflexión personal de cada uno de los catadores, se puntúa el vino. Una vez queda puntuado el vino, se abre un debate sobre el mismo, y las impresiones percibidas por cada catador, lo cual supone un importante intercambio de información y aprendizaje. Finalmente, se destapa el vino, provocando en muchos casos sorpresas y de nuevo debates, que desde luego resultan instructivos.

¿Cómo es el sistema de puntos de Verema?

La escala numérica utilizada es un baremo que va desde los 7,5 hasta los 10 puntos, siendo descartados los vinos que no alcanzan este mínimo, e incluidos en la guía, como ya se ha dicho, aquellos que alcanzan 8 puntos (90 Parker).

Una escala amplia que, con todos sus decimales nos permite expresar numéricamente la  valoración realizada en la cata. Para mayo claridad y teniendo en cuenta que en las fichas de  cata también se muestra la puntuación mediante el sistema utilizado por Wineadvocate (Robert Parker), la conversión de los puntos Verema a Parker sería la siguiente:

La puntuación Verema se multiplica por 5 y al resultado se le suma 50, ej: 8 x 5= 40 +50= 90

A continuación Josep Gallego inició la exposición de cada uno de los vinos, al tiempo que eran catados y disfrutados por los asistentes, que tenían la oportunidad de probar vinos procedentes de diversas zonas de España y todos ellos de contrastada calidad, ya que habían sido valorados de forma excelente por los paneles de cata sin conocer su identidad, a ciegas.

La cata

Viña Caeira 2023 de Bodega Viña Caeira (Grupo Matarromera)

Iniciamos la cata con un interesante albariño de la bodega Viña Caeira que pertenece al grupo Matarromera, situada en Finca Pesqueiras del municipio de Saltaverra de Miño, subzona Condado de Tea.

Elaborado con Albariño, es un vino que fermenta en acero inoxidable y permanece durante un corto periodo sobre lías. 

Nos sorprende un vino aromático, complejo y lleno de matices que sobresale por su amplitud y volumen en boca.

Nota de cata: De color amarillo pálido con destellos verdosos, limpio y brillante. Nariz de buena intensidad y complejidad, varietal, notas de fruta amarilla de hueso, ciertas notas evolutivas y sensaciones salinas que le dan carácter mineral. En boca buen ataque, un punto goloso, excelente acidez que acompaña el paso del vino, sápido, frutal jugoso y muy persistente.

El Regalo Blanco 2022 de Bodegas Izadi

Seguimos la cata con este gran blanco que elabora Bodegas Izadi en Villabuena de Álava, en la Rioja Alavesa con las variedades Viura y Malvasía y que es sometido a ocho meses de crianza sobre lías finas en fudre y hormigón.

Estamos ante un gran vino blanco clasificado como Viñedo Singular que  representa la máxima categoría de calidad, enfocada en el terruño y parcelas excepcionales. Exige viñedos de más de 35 años, rendimientos limitados, vendimia manual, y una doble cata de excelencia. 

Hay que resaltar que este vino ha sido elegido mejor vino blanco en los recientes premios Verema 2025.

Nota de cata: De color amarillo pálido con destellos dorados, brillante. Nariz de buena intensidad y gran complejidad con notas frutales, piña madura, membrillo fresco, cítricos, notas florales, especiados, toques lácteos y fina crianza integrada. En boca buen ataque, fresco, seco, con buena acidez, estructurado, amplio, jugoso, equilibrado y de muy buena persistencia. 

Alba Rosé Menorca 2024 de Bodega Torralba

Como ya habíamos comentado en la anterior cata, Bodegas Torralba ubicada en Ciutadella, Menorca, ha sido una de las sorpresas en las catas a ciegas realizadas durante la confección de la guía, una bodega fundada en 2016 y que basa sus elaboraciones en agricultura sostenible y de mínima intervención, buscando la máxima expresión del terroir y el clima mediterráneo.

Este rosado elaborado con la variedad Monastrell mediante fermentación en depósitos de acero inoxidable y posterior crianza sobre lías durante seis meses, muestra gran frescura y carácter, destacando su versatilidad y posibilidades gastronómicas.

Nota de cata: De color rosa pálido tendiendo a salmón, limpio y brillante. Nariz de buena intensidad con notas de fruta amarilla de hueso, frutos del bosque, notas de hierbas silvestres y marcada vinosidad. En boca buena entrada, con muy buena acidez, marcado carácter frutal con un punto vegetal, jugoso, de buen peso y gran persistencia.

Alba Negra Cabernet Menorca 2023 de Bodegas Torralba

El primer tinto de la cata resultó ser otro interesante vino de Bodegas Torralba de Menorca, en este caso su Cabernet Sauvignon, sometido a crianza sobre lías en barricas de roble francés durante tres meses.

Destaca la buena adaptación de esta variedad foránea a la zona, ofreciendo un vino que integra muy bien su alto grado alcohólico, transmitiendo sensaciones licorosas y varietales de mucha calidad que sorprendieron, especialmente, en cata a ciegas.

Nota de cata: De color rubí, capa baja. Nariz de buena intensidad con notas licorosas, fruta roja y negra en licor, recuerdos ahumados, tostados y sensación de frescura vegetal con recuerdos a pimiento. En boca tiene buena entrada, con buena acidez, recuerdos vegetales con notas especiadas, licoroso, sápido, ligero en el paso, sabroso y de buena persistencia.

Altanza Familia Reserva 2020 de Bodegas Altanza

Continuamos con este tinto que elabora Bodegas Altanza en su bodega de Fuenmayor, en Logroño, Rioja Alta. Bodega fundada en 1998 que destaca por la elaboración de tintos con estilo clásico y que ofrece además interesantes propuestas enoturísticas.

Muy destacable este Familia Reserva procedente de una muy buen añada que ha evolucionado muy bien y que puede disfrutarse ya o guardarse un buen número de años.

Nota de cata: De color rojo granate con ribete teja, capa media, lágrima gruesa, limpio y brillante. Nariz de intensidad media, fruta negra y roja madura, especias, pimienta, balsámicos, notas ferrosas, charcutería. En boca su entrada es sutil elegante con un paso de boca frutal y posgusto balsámico, presenta buena acidez, tanino integrado y persistencia media larga.

En los dos vinos que catamos a continuación, procedentes de la D.O. Ribera del Duero, contamos, una vez más, con la presencia y colaboración de Alberto Tobes, Director de Viticultura y Enología, así como del panel de cata. Alberto, que nos ofrece las catas que esta Denominación de Origen lleva a cabo en las experiencia Verema, es un magnífico conocedor de los vinos de la zona y su aportación fue bienvenida y aplaudida por todos los asistentes.

Viña Pedrosa Reserva 2020 de Hermanos Pérez Pascuas

Viña Pedrosa procede de la bodega Hermanos Pérez Pascuas ubicada en Pedrosa del Duero, Burgos. Una bodega fundada en 1980, una de las pioneras del nacimiento de la Denominación de Origen que se produjo dos años despúes. 

La bodega es conocida por elaborar vinos tintos de guarda de alta calidad (como Viña Pedrosa). Se caracteriza por su producción artesanal, 130 hectáreas de viñedo propio, uso de Tinta del País y un firme compromiso con la sostenibilidad y la viticultura.

El vino de la cata, elaborado con la variedad Tinta del País (Tempranillo), es sometido a crianza en de 24 meses en barricas de roble americano y francés, y es una referencia en la zona por su finura, elegancia e identidad, siendo también destacable su capacidad de guarda.

Nota de cata: De color picota y capa alta, brillante. Nariz de buena intensidad con balsámicos de menta, chocolate, tabacos, tras aireación la fruta madura se integra en el conjunto junto a especias dulces y finas maderas. En boca es potente, amplio, con buena acidez, tanino vivo, astringente, amplio, crianza en fase de integración y muy buena persistencia.

Jesús Madrazo Selección Ribera del Duero 2019 de Madrazo Wines

Jesús Madrazo es un reconocido enólogo con una larga trayectoria profesional, conocida y reconocida, sin ir más lejos ha recibido el premio a Personalidad del Año en los recientes Premios Verema 2025.

Actualmente elabora vinos bajo su propia marca en la Rioja y en Ribera del Duero, además de asesorar otros proyectos.

El vino catado esta elaborado con Tempranillo 92% y Garnacha 8%, procedente de viñedos situados en Aranda y Zazuar de más de 50 años de antigüedad. El vino fermenta en depósitos de acero inoxidable y barricas usadas, con una crianza de 18 meses en las mismas y clarificación con clara de huevo de granja ecológica.

Estamos ante un gran vino con carácter, que muestra su origen y que su crianza integrada y poco presente da protagonismo a un carácter frutal y primario.

Nota de cata: De color picota y capa alta. Nariz de buena intensidad con notas de fruta negra elegantemente integradas en un conjunto fresco, con buena crianza que aporta notas especiadas y finas maderas que envuelven el conjunto. En boca buen ataque, con muy buena acidez, complejo, amplio, sabroso, fruta y crianza integradas en un conjunto complejo y de gran persistencia. Muy largo y complejo en retrogusto.

Tantum Ergo Exclusive 2015 de Bodegas Hispano+Suizas

Para terminar la cata, nada mejor que este magnífico Cava que Hispano+Suizas elabora con mimo, solo en las mejores añadas, en su bodega de Requena. De nuevo estamos ante otro premiado, en este caso al espumoso que ha recibido el premio Verema 2025.

Un espumoso elaborado con Chardonnay y Pinot Noir,  sometido a crianza sobre lías durante un mínimo de 118 meses y el degüelle se realiza a temperatura ambiente, sin congelación.

Un vino único, difícil de disfrutar habitualmente y que hizo las delicias de los asistentes para combinar una gran sesión de catas.

Nota de cata: De color amarillo dorado brillante. Nariz de buena intensidad con notas de manzana asada, toques golosos, marcadas notas de su paso por lías, toques cítricos y cierta mineralidad. Fondo tostado y equilibrado. En boca es seco, fresco, con buena acidez, carbónico  integrado, equlibrado, amplio, jugoso y de muy buena persistencia.

Igual que en la sesión de cata anterior, fin de cata con gran participación de los asistentes comentando y disfrutando de cada uno de los vinos catados y mostrando gran interés en las experiencias Verema y proyectos como la Guía ADN y sus paneles de cata.