Experiencia Verema Bilbao: Cata los Mejores Vinos de la guía ADN Verema

Dentro de la VIII Experiencia Verema Bilbao 2026, celebrada el pasado lunes 19 de octubre en el emblemático Hotel Carlton, tuvimos la oportunidad de disfrutar de una nueva edición de la cata comentada Los Mejores Vinos de la Guía ADN Verema 2026.

Una actividad que se ha convertido en una de las propuestas más interesantes de las Experiencias Verema y cuyo principal objetivo es dar a conocer y poner en valor algunos de los vinos mejor puntuados en nuestra Guía ADN, resultado del trabajo desarrollado durante todo el año por los distintos paneles de cata de Verema.

La Guía ADN 2026 recoge los vinos catados a lo largo de 2025 y es el reflejo de un intenso trabajo de evaluación y análisis, con más de 700 referencias examinadas mediante un sistema de cata a ciegas que busca garantizar la mayor objetividad posible en las valoraciones.

Josep Gallego, miembro del equipo de Verema, donde desarrolla labores de Coordinación de Catas, Moderación y Gestión de Contenidos, fue el encargado de conducir la sesión. Durante la presentación realizó un recorrido por la trayectoria de Verema, su evolución, comunidad de usuarios, actividades y proyectos, deteniéndose especialmente en la importancia de la Guía ADN y en el trabajo que realizan los paneles de cata.

¿Cómo son los paneles de cata de Verema y cómo funcionan?

En Verema utilizamos el sistema de cata doble ciega para evaluar todos los vinos. Las referencias se presentan sin que los catadores conozcan su identidad, siguiendo un orden establecido en función de diferentes criterios, como variedades, añadas, zonas de procedencia o sistemas de elaboración.

Las botellas permanecen completamente cubiertas y no se facilita ninguna información que pueda condicionar la valoración. Además, procuramos evitar que coincidan vinos de una misma bodega en una misma sesión.

Una vez servido el vino, cada catador realiza su valoración individual y establece una puntuación. Posteriormente se abre un debate en el que se comparten las impresiones, se analizan las características de cada referencia y se contrastan las distintas opiniones.

Finalmente, se descubre la identidad del vino, momento que en ocasiones provoca auténticas sorpresas y da lugar a nuevos comentarios e intercambios de opiniones.

Es precisamente esta combinación de valoración individual, puesta en común y análisis posterior la que convierte los paneles de cata de Verema en una herramienta de aprendizaje y conocimiento, además de un sistema de evaluación.

¿Cómo es el sistema de puntuación de Verema?

La escala utilizada en nuestras catas va de 7,5 a 10 puntos, con todos sus decimales, permitiendo expresar con bastante precisión la valoración realizada por los catadores.

Para facilitar la interpretación de las puntuaciones, también mostramos su equivalencia con el sistema utilizado por Wine Advocate (Robert Parker). La conversión se realiza multiplicando la puntuación Verema por cinco y sumando posteriormente 50 puntos.

Así, por ejemplo, una valoración de 8 puntos Verema equivale a 90 puntos Parker.

La cata: siete vinos, diferentes estilos y grandes elaboraciones

A continuación, Josep Gallego fue presentando las distintas referencias seleccionadas, realizando un recorrido por diferentes zonas vitivinícolas españolas y mostrando la diversidad de elaboraciones que podemos encontrar en nuestro país.

La selección permitió disfrutar de siete vinos que habían destacado especialmente en las sesiones de cata de Verema, con propuestas que abarcaron desde elaboraciones singulares hasta grandes tintos de crianza y un espumoso de larga evolución.

Viña Satoshi Orange 2023, de Pago de la Boticaria

En Daroca, Valle del Jiloca, nace el proyecto joven de Pago de la Boticaria, un proyecto donde la viña vieja tiene especial protagonismo.

Entre los vinos que elabora la bodega, destacamos este orange, que tiene como protagonista a la garnacha blanca, por su especial elaboración. La fermentación con los hollejos y posteriormente una crianza de diez meses en barricas de roble francés y americano lo convierten en un vino muy especial que, desde luego, no deja indiferente a los catadores.

Nota de cata: De color cobrizo oscuro con destellos ambar y dorados. Nariz compleja marcada por las notas evolutivas y ligeros recuerdos oxidativos, flor seca, piel de naranja, cítricos muy maduros y otras notas golosas. En boca buena acidez, untuoso, amplio, de buen peso y gran complejidad. Largo en su final lleno de matices.

Viña Sastre Crianza 2022 de Bodegas Hermanos Sastre

Estamos ante una bodega que desde su fundación ha ido creciendo, siendo actualmente una referencia en la D.O. Ribera del Duero. Ubicada en La Horra, Burgos, elabora grandes vinos y este crianza es reconocido como un gran representante en su estilo.

Elaborado con tempranillo, es sometido a una crianza de 14 meses en barricas de roble francés y americano (70% nuevo), aunando perfectamente finura y elegancia con identidad marcada que nos habla de su origen.

Nota de cata: De color picota y capa media alta. Nariz de buena intensidad y complejidad con notas de fina crianza que envuelven frutos rojos y negros, hierbas de monte y toques especiados y lácteos. En boca es potente, con buena acidez, licoroso, amplio, equilibrado en todo su paso de buen peso, sabroso y de buena intensidad.

Marqués del Atrio Crianza 2021, de Bodegas Marqués del Atrio

La Bodega esta situada en Mendavia-Navarra, uno de los municipios de esta Comunidad integrados en la DOCa Rioja. Una bodega familiar con tradición desde 1899 que levantó nueva bodega en forma de Atrio en el año 2003. Estamos ante elaboraciones que convinan tradición e innovación, siempre atendiendo al terroir y buscando la máxima calidad.

Su crianza está elaborado con las variedades tempranillo y graciano. Las uvas seleccionadas, despalilladas y estrujadas, con alta proporción de bayas enteras, se someten a un tiempo de maceración de 15-20 días, con remontados diarios. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a 23-26ºC para luego llevar a cabo crianza de entre 12 y 14 meses en barrica de roble francés. 

Nota de cata: De color picota y capa media alta. Nariz de intensidad media y buena complejidad con fruta roja y negra madura, aromas de la crianza y especias (vainilla, regaliz), equilibrado. En boca es fino, sedoso, tanino redondo, sabroso, muy buena acidez que le aporta tensión en un paso equilibrado, marcadamente frutal, bien envuelto por su crianza y final de muy buena persistencia. En un momento óptimo de consumo. Muy buena relación calidad/precio.

Monjardín Tempranillo Reserva 2019 de Castillo de Monjardín

La bodega Castillo de Monjardín está ubicada a las faldas del monte Monjardín, en la subzona Tierra de Estella, en el Camino de Santiago. Fundada en los años ochenta, en el municipio Villamayor de Monjardín.

Estamos ante una de las bodegas más prestigiosas de la D.O. Navarra, muy valorada por sus vinos, elaborados siempre con uvas seleccionadas y con unas crianzas que se integran siempre en atractivos conjuntos.  

En este caso disfrutamos su tempranillo reserva, un vino sometido a crianza de reserva muy fina de más de 2 años en barrica, para crear un vino de guarda que evolucione con elegancia por muchos años.

Nota de cata: De color granate capa baja. Nariz de media intensidad con notas de frutos del bosque con toques licorosos, marcadas especias y fina crianza que envuelve el conjunto. En boca es fino, con buena acidez, sabroso, elegante en el paso, jugoso, balsámico y de muy buena persistencia. Retrogusto complejo de fina crianza, frutas maduras y balsámicos.

El Regalo Tinto 2022, de Bodegas Izadi

Bodegas Izadi nace en 1987 de la mano de Gonzalo Antón, quien, junto a un conjunto de amigos y empresarios vitorianos, crea un proyecto innovador en el corazón de Rioja Alavesa.

Villabuena de Álava, donde parte de la familia ya estaba vinculada al mundo de la viticultura, fue el pueblo elegido donde se construyó una bodega innovadora y enfocada a la elaboración de vinos de calidad.

Bodegas Izadi está integrada en el grupo Artevino, que incluye los proyectos de Finca Villacreces (D.O. Ribera del Duero), Bodegas Vetus (D.O. Toro) y Orben (D.O.Ca. Rioja). 

Su vino el Regalo Tinto 2022 tiene la calificación de Viñedo Singular dentro de la DOCa Rioja, que representa la cima de la pirámide de zonificación de la región (por encima de los vinos de zona y de municipio). Actualmente hay 167 viñedos con esta declaración.

El vino está elaborado con tempranillo y otras variedades y tras su fermentación es sometido a una crianza de 14 meses en barrica francesa nueva (Dargaud y Taransaud).

Como curisidad, este fue uno de los vinos elegidos para el cóctel oficial de la proclamación del rey Felipe VI.

Nota de cata: Color rojo picota de capa media-alta, brillante y profundo. Nariz intensa de fruta negra del bosque (mora, cassis), con matices denta china, pimienta negra, eucalipto, tabaco y regaliz. En boca es seco, carnoso y estructurado, con taninos firmes y elegantes — ese equilibrio entre fuerza y sedosidad que define los grandes tintos de Rioja. Final largo, especiado y con promesa de evolución. 

Veguin de Murua 2016 de Bodegas Murua

La Bodega está integrada en el grupo Masaveu Bodegas junto a otras como Fillaboa, Leda, Pagos de Araiz y Valverán.

Murua es la bodega que tiene Masaveu en Elciego, en plena DOCa. Rioja y fue la primera en formar parte de este gran grupo bodeguero. Los vinos de Rioja, desde los vinos clásicos hasta los vinos modernos, son los que elabora esta bodega con las uvas tempranillo, graciano, mazuelo y garnacha. Todos son vinos con crianza en barricas, reservas o grandes reservas e incluso esta bodega riojana abrigada por la Sierra de Toloño en la zona de Rioja Alavesa elabora también un vino de Rioja blanco fermentado en barrica. En Murua hay vinos para todos los gustos siempre bajo un sello de calidad. 

Su Veguin de Murua, elaborado con tempranillo, mazuelo y graciano tiene una crianza de 25 meses en barricas de roble francés y americano, tras la cual se hizo una clarificación suave y mínima filtración del vino, antes de llegar al embotellado final. El resto de la crianza se ha desarrollado en la propia botella, en los calados subterráneos de la bodega, en ausencia total de luz y vibraciones, esperando a que el vino adquiera todo su potencial. 

Nota de cata: Vino de color rubí oscuro con ligero ribete teja. En nariz aparece inicialmente cerrado. Es complejo. Aromas a cuero, marroquinería. Poco a poco se van apreciando aromas a fruta compotada, cereza roja. Notas a madera fina, tostados, tabaco rubio. En boca tiene una entrada con potencia, envolvente. Tiene algo de nervio. Es jugoso. Buena acidez, tanino pulido y ligeramente licoroso, todo muy equilibrado. Mentolado. 

Tantum Ergo Exclusive 2015 de Bodegas Hispano+Suizas

La zona de Requena integrada en la DO Cava, está constituida por el municipio de Requena, se encuentra situada en el interior de la provincia de Valencia. Una zona de grandes contrastes térmicos y grandes posibilidades para el cultivo de la viña.

Hispano Suizas nace del sueño de tres almas gemelas compartieron el mismo proyecto después de media vida en el mundo del vino: elaborar los vinos que querían hacer, comenzando en la cepa y terminando en la etiqueta. Entre los caprichos del vino de autor para iniciados, el vino elaborado según las dictadas de la moda y el mercado, hay una tercera vía que Marc Grin, Pablo Ossorio y Rafael Navarro han querido explorar con una apuesta personalísima a la que han dado el nombre de Bodegas Hispano+Suizas por el origen de sus socios. Actualmente se mantienen en la bodega Pablo y Rafael, que la dirigen y miman para convertirla actualmente en un referente y una de las bodegas más premiadas y reconocidas del país.

Tantum Ergo Exclusive 2015 es un producto muy especial, único, no en vano ha sido reconocido en varias ocasiones y por varias guías el mejor cava del país. Se trata de una selección de chardonnay y pinot noir sometida a un proceso que combina las técnicas más avanzadas con el cuidado tradicional. Un vino con una larga crianza sobre lías que supera los 120 meses, siendo su deguelle manual. 

Un Cava que muestra el potencial de la zona de Requena, la alta calidad de los viñedos y el buen trabajo que nos acerca a un vino único, de muy larga crianza que muestra finura y elegancia en cada sorbo.

Nota de cata: De color amarillo pajizo con destellos dorados, burbuja fina, homogénea y persistente. Es limpio, claro y brillante. Nariz de buena intensidad, de bouquet complejo pero franco y limpio, expresando notas de manzana, pera, bollería, pan tostado, flores blancas y un ligero matiz de frutos secos. Todo indica a una autólisis larga, prolongada y meticulosamente cuidada. En boca es untuoso y con volumen. Acidez majestuosa, cremoso, crujiente, con matices de flores blancas, manzana, membrillo, pera, miel y panadería. Todo el conjunto entrelazado con un toque avainillado y un final largo y ligeramente salino. 

Una experiencia para compartir vino y conocimiento

La cata ofreció una interesante panorámica de diferentes estilos, procedencias y filosofías de elaboración. Desde la singularidad de un vino naranja hasta la complejidad de los grandes tintos de crianza, con un espumoso de larga evolución como broche final.

Pero, más allá de los vinos seleccionados, esta actividad permitió acercar a los asistentes una parte fundamental del trabajo que desarrolla Verema durante todo el año: la evaluación independiente de cientos de referencias y el intercambio de conocimientos entre los integrantes de sus paneles de cata.

Una labor que encuentra en la Guía ADN Verema su principal escaparate y que permite reconocer el esfuerzo de bodegas y elaboradores, poniendo a disposición de aficionados y profesionales una selección de vinos que han destacado por su calidad.

Una magnífica oportunidad para compartir impresiones, descubrir nuevas referencias y, sobre todo, seguir aprendiendo y disfrutando del vino.

Gracias a todos los asistentes por acompañarnos en esta nueva Experiencia Verema Bilbao.