Nuevos aires vinícolas en Alicante
Hace apenas un mes tuve la oportunidad de participar en el restaurante Maestral de Alicante a la presentación de los 3 nuevos tintos de la BODEGA HERETAT DE CESILIA DE NOVELDA. Se trataba de los vinos Ad Gaude 2003, Heretat de Cesilia 2003 y Lizana 2004.
Heretat de Cesilia es una bodega a la que le estamos siguiendo los pasos en los últimos años (el proyecto vinícola data de 1998), observando la evolución de un proyecto bien pensado y perfectamente dirigido, cuya madurez se va viendo en la aparición de estos nuevos frutos. Se trata de una bodega bien conocida por los usuarios de esta web. No en vano, su interés en conocer de primera mano la opinión de los consumidores sobre sus vinos les llevó a asumir el reto de ser la primera bodega en hacer una cata virtual doble ciega en Verema.com. Sin duda, un gran reto para una bodega que inicia esta nueva andadura sin temor a la crítica constructiva.
La bodega Heretat de Cesilia se encuentra ubicada en la finca Casa Sicilia, fundada en 1707 en época del tercer Marqués de la Romana, como casa de labor dedicada a la producción de frutas, vino y aceite de alta calidad. La finca consta de 80 hectáreas de viñedos propios de las que 23 están plantadas con variedades vinícolas, principalmente Monastrell, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Sauvignon blanc, Chardonnay y algunas variedades en pruebas como el Petit Verdot, Albariño y Gewurztraminer.
La textura de los suelos de la finca es de arcilla y yeso en la zona norte, asociado a un bajo contenido de materia orgánica, lo que les permiten una buena expresión aromática y asegurando una buena estructura de los tintos de este pago. La zona sur, por su parte, está formada de gravas de aluviones de río y limón. En estos suelos, ligeros y frescos, se adaptan muy bien las variedades blancas.
Esta particularidad de los suelos, junto a una climatología mediterránea pero con influencia continental (lo que permite retardar la maduración y mantener una humedad muy baja todo el año), ofrecen una gran idiosincrasia a estos. Los trabajos de enología en la bodega (trabajo en la fermentación con bazuqueo manual, con gas neutro; durante la crianza, límite en los trasiegos al mínimo, apartando el oxígeno necesario con la técnica de micro-oxigenación,...) ayudan a ofrecer esa personalidad buscada en estos vinos.
La presentación de los tres nuevos vinos tintos corrió a cargo de Sebastien Boudon, enólogo de la Bodega, acompañado por otros cuatro profesionales del mundo de la enología, como son Ignacio Coterón de A.S.P.A; José Casal del Rey de U.E.C; Fernando Riquelme, presidente de la Cofradía Reino de la Monastrell, y Miguel Ángel Reig de la A.S.E.C.A.
La cata estuvo dirigida por los 5 ponentes de la mesa a los más de 50 profesionales del mundo de la restauración y la enología congregados en el acto. Tras la cata se produjo un interesante debate sobre estos tres vinos, en particular, y sobre el conjunto de los vinos alicantinos en general y su posicionamiento en el panorama enológico nacional.
Tras la cata, tuvimos la oportunidad de entrevistar a Sebastien Boudon y preguntarle sobre el proyecto de Heretat de Cesilia, que os transmitimos en este videostreaming:
ENTREVISTA A SEBASTIEN BOUDON: mms://217.116.0.81/230521/video/heretat_0003.wmv
Respecto a estos tres nuevos vinos, podemos avanzar estos comentarios:
LIZANA. Tinto Roble. Año 2004
Grado alcohólico: 13.5% Vol.
Producción: 40.000 botellas
Este vino cuenta en su coupage con un 55% Merlot, 15% Syrah, 15% Petit Verdot, 15% Monastrell.
Entre sus características organolépticas podemos decir que muestra un bonito color cereza con ribetes violáceos, capa media alta. En nariz se aprecia un aroma intenso a frutas rojas, grosella, mora, regaliz, evolucionando hacia notas de bosque mediterráneo, higo pasa y un sutil punto balsámico fruto de sus escasos cuatro meses en crianza en barrica de roble francés, mayoritariamente (75%). En boca, reaparecen los matices frutales y los taninos, presentes, están muy redondos, con recuerdos de notas especiadas como el regaliz y el clavo y un final bastante largo. Puede ser un vino que maride bien con una buena parte de los platos mediterráneos (arroz de carne, paella,..) así como con carne blanca asada, paté y charcutería.
HERETAT DE CESILIA. Selección de Barricas. Año 2003
Grado alcohólico: 14% Vol.
Producción: 13.000 botellas
Elaborado con un 50% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah y un 20% Petit Verdot, el vino se ha criado, tras la fermentación maloláctica, durante 14 meses en barricas de roble francés (70%), países del este de Europa (20%) y americano (10%).
En cata presenta un color rojo rubí de capa media alta, con reflejos granates. En nariz, presenta a copa parada una agradable expresión a vainilla y clavo que, al agitar la copa, evoluciona en un abanico de notas de frutos rojos (grosella, mora …) y de bosque mediterráneo. En boca muestra una buena estructura tánica aunque sin agresividad. Un vino carnoso con un equilibrio agradable gracias a su buena frescura y una buena persistencia al final de boca, al que se le augura una buena evolución en botella.
Ideal para acompañar platos algo más consistentes que en el caso anterior, como pueden ser carnes rojas, embutidos y quesos semicurados.
AD GAUDE. Año 2003
Grado alcohólico: 14.5% Vol.
Producción: 6.500 botellas
Este vino ha sido elaborado con una asociación de variedades Syrah (15%), Petit Verdot (15%) y Monastrell (70%) de cepas viejas de más de 50 años, con algunas cepas de épocas prefiloxéricas, cultivadas exclusivamente en secano. El rendimiento de todas las variedades empleadas ha sido inferior a 1 Kg. De uva por cepa. La cosecha se hizo a mano y en pequeñas cajas de 15 Kg con el fin de respetar al máximo la fruta. A la entrada de la bodega, se escogieron los mejores granos en una cinta de selección. Después de la fermentación maloláctica, el vino se ha criado durante 16 meses en barricas nuevas de roble francés (80%) y de países del este de Europa (20%). El embotellado se ha llevado a cabo en febrero de 2006, sin ninguna clarificación ni ninguna filtración con el fin de respetar al máximo el producto.
Este vino muestra un color rojo picota con reflejos granates y una capa intensa. En nariz, se presenta especiado (clavo y pimienta) con una evolución elegante en aromas de aceitunas y de frutos rojos muy maduros e higos frescos. En el paladar, se muestra potente, con buena estructura tánica, denso, amplio. Es un vino carnoso, elegante, especiado y un toque final de ligeros torrefactos. Se trata de un vino muy equilibrado y con un gran potencial de envejecimiento (entre 10-15 años).
Este gran vino, al igual que los dos anteriores, recomendaría tomarlos relativamente frescos, a una temperatura de consumo entre 15 y 17º C. Perfecto para maridar con platos de carne de caza, embutidos, y quesos curados.
Si queréis participar en el sorteo de 5 lotes compuestos por tres botellas (una botella de cada uno de estos tres vinos) podéis hacerlo respondiendo a estas sencillas preguntas:
¡Mucha suerte!
