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La segunda de Las Generalidades de la madera sobre el vino ofrece unas pinceladas sobre los robles que se usan para la elaboración de las barricas en la crianza de los vinos.

a crianza del vino es un proceso de envejecimiento que conlleva cambios físicos, químicos y organolépticos. Estamos acostumbrados a que la mayoría de los vinos tengan algún tipo de crianza, y sin embargo, la pregunta que deberíamos hacernos es si la crianza es algo que pueden tener todos los vinos y por qué.

Los vinos de crianzas de Rioja se caracterizan por su equilibrio de sensaciones, donde la tempranillo muestra su frutosidad, a veces acompañada por otras variedades autóctonas como la mazuelo, la graciano a la tan de moda garnacha. A esto coupage clásico se le suma el paso por barrica, generalmente barrica de roble americano que aporta profundidad y equilibrio.

Envejecer el vino de forma natural en barricas necesita tiempo y una maquinaria que cuesta mucho dinero, además mantener el vino en las barricas, que se han de cambiar cada poco, eleva el coste de la elaboración; por lo tanto si el tiempo es oro, al reducir el tiempo, reducimos el coste...

¿Quién de nosotros no se ha preguntado en alguna ocasión la diferencia que existe entre un vino con crianza, de reserva y gran reserva? ¿Se sigue utilizando este sistema de clasificación de los vinos?

¿Es realmente el mar un buen nicho donde preservar el vino? Entre las condiciones que hacen del mar un buen lugar para el envejecimiento del vino se encuentran la temperatura y presión del agua.

Una barrica, cuba o tonel es un recipiente de madera utilizado para la crianza de vino la cual tienen funciones muy importantes para esta crianza, aunque en un principio no se inventó con este fin.

El pasado 14 de noviembre Verema cumplió 11 años en la red y lo celebramos con nuestros foreros con una cata virtual con streaming. Además regalamos 6 lotes de tres botellas de Marqués de Arienzo entre todos los participantes de la cata. Ya tenemos las lista de los potenciales ganadores.