A vueltas con el color
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A vueltas con el color
Ver mensaje de Fede VidalPor que razón los PX jerezanos son tan oscuros y por lo Montilla Morilles más claros, ¿ quizá añaden caramelo en Jerez?
Re: a vueltas con el color
Ver mensaje de Fede VidalEn la zona Montilla Moriles (la cuna que produce los PX) los PX de mucha crianza llegan a ser muy densos y casi negros; recuerden el mítico PX 1830 de Alvear.
No obstante, los PX ";del año"; son de color ámbar. Algunos años muy claros. Se oscurecen porque son muy sensibles a la oxidación (en la que se basa gran parte de su crianza tradicional).