Tengo una duda???

Me gustaria saber por curiosidad que densidad tenia el vino antes de ser sangrado ,
y cual fue la temperatura maxima que alcanzo en su primera fermentacion.Gracias

.

Me comenta el enólogo que la densidad antes de hacer el descube puede llegar a 0.995 - 0.996, cuando los azúcares reductores están en 2 - 3 gr. por litro.
La temperatura la controlamos para que como máximo llegue a 28ºC.

Gracias Carlos , el control de la fermentacion la haceis con frio?

Sí. Todos los depósitos son de Acero Inoxidable y controlamos la temperatura por termostatos individuales en cada depósito.

Sí. Todos los depósitos son de Acero Inoxidable y controlamos la temperatura por termostatos individuales en cada depósito.