Pregunta sobre la madera

Luis o Jesús, cómo elegis el tiempo de permanencia en barrica? Y el tostado? Qué pensais que pasaría con menos madera, o con menos tostados...?

El tiempo de permanencia en madera lo marca el desarrollo del vino. Después de los 12 meses lo catamos frecuentemente y se aprecia perfectamente cuando el vino ha cambiado, se ha ";hecho"; y está dispuesto para dormir en la botella. El tostado es una manía mia. Luis dice que mejor menos tostado, pero para mí estos aromas lo alejan del tablón y más tostado significa menos cesión de taninos por la madera.

Me ha gustado la respuesta sobre el tostado... sólo que estoy de acuerdo con (?)... me hubiese gustado mayor presencia de taninos y un pelín menos de tostados.

Confiamos en vuestro criterio....