Mi primera cata vitual

Buenas Tardes, hoy es mi primera cata virtual y como no soy un gran experto me gustaria que me aconsejarais con cuanto tiempo he de decantarlo para que a las 21:00 este en optimas condiciones.

Yo voy a abrirlo ya para la comida (voy retrasado :-) y sacar una copa. El resto lo dejo con su corcho hasta la cata virtual. No me hacen mucha gracia las decantaciones bruscas, excepto que no haya más remedio (comida en restaurante).

Por el tiempo de madera, las uvas ... es decir todas las cualidades que a priori nos dicen el tiempo de aireación para que mejore las cualidades organolépticas, dos horas abiertas de botella o mejor lo que nosotros haremos es 1 hora abierta de botella, tras lo cual lo decantaremos 40 minutos, así 1h 40 minutos. Casi ya, así cuando lleguen el resto del club lo encontrarán en su decantador muy bien presentaito.

De otras catas virtuales ya voy viendo que vuestros conocimientos enológicos van parejos con vuestro buen gusto en materia gastronómica, que os ponéis las botas de cosas ricas, vamos. ¿Qué os toca hoy?. Mi mujer y yo estamos de régimen riguroso después de los excesos de vacaciones, y nos esperan unas tristes hojas de lechuga y poco más, compadeceros de nosotros...

Que saber que ésta tine una enorme influencia sobre los resultados de la cata. Según su composicion, los alimentos interfieren de distintas maneras sobre nuestras percepciones, por la modificación del pH de la saiva, por las reacciones de los taninos del vino con las proteínas de los alimentos o de la saliva. Así, vemos que cuando antes de catar se ha comido carne, se aumenta el umbral de percepción de las sensacines azucaradas y ácidas, y se disminuye el umbral de los sabores alados y amargos.

Produce un efecto inverso a la carne, es decir se disminuye el umbral de percepción de las sensaciones azucaradas y ácidas, y se aumenta el umbral de lo sabores salados y amargos, y este vino por su composición no nos parece goloso así que toca carne y derivados. También el queso y el limón modifican la sensibilidad hacia los cuatro sabores. Aunque realmente es difícil codificar estas influencias sobre las percepciones de cada persona, ya que todo el mundo no reacciona del mismo modo. Lo que sí es cierto es que se prueba mal tras una comida demasiado abundante o de digestión dnfícil, ya que todo exceso afecta la capacidad gustativa. En 15 minutos Don Juan Carlos no el ... sino nuestro compañero traerá el maridaje y contamos.
No os quejeis que en vuestro cuerpo ya llevareís lo vuestro.
Saludos y buena cata

Que el lunes que viene es el llamado Lunes de Aguas -si alguien no sabe la historia, que lo diga-, nos hemos hecho con un hornazo -empanada rellena de jamón, lomo y chorizo ibéricos- y aquí paz y allá gloria.