Acompañamientos

Los huevos fritos esta vez no han sido ";deluxe";, es decir, no se han sido trufados como creo que casan perfectamente con el champagne. El champagne acompaña bien pero se come literalmente a éstos, no es así en cambio con los Jabugo, especialmente con el lomo embuchado que demuestra conjugar muy bien con el champagne, la ";pugna"; entre el sazonamiento del lomo y carbónico del champagne resulta adictiva y equilibrada, inclusive divertida.

Centrándome en el champagne, la burbuja se mantiene abundante, rápida, formando rosario y corona, es de tamaño pequeño (no minúsculo), demasiado viva quizás...

En nariz me sorprende la consecución de aromas tan diferentes como manzana ácida, frutos secos y alguna nota tostada que evolutivamente se observan en la entrada y post-gusto y dependiendo del tiempo en copa.

Seguimos... (o quizás sigo yo sólo...)