Re: Tercera y última fase: Gustativa
En boca ya se me sale un poco más de los esquemas de rioja clásico. Tiene más potencia y cuerpo, algo menos de finura. Ligera astringencia al final que a mí personalmente no me molesta, aunque es sorprendente en un vino de este estilo. Acidez correcta.
Predominan las notas de crianza: tabaco y carne. ¿Se puede decir umami?
Está rico pero me falta algo. Y diría que es comida con qué acompañarlo.
Amor y sulfitos