Breves nociones para la cata de cervezas

Buenas noches!
Aquí unas breves nociones a modo orientativo para la cata de cervezas en general. Por instrucciones de elaborador cataremos primero Brabante Oro y luego la Brabante Oscura.
Nos acompaña Ignacio de Brabante, el es el verdadero experto, por favor vuestras preguntas, comentarios e inquietudes a él.

Con la venia un apunte personal: La mayoría no me conocéis, así que quiero compartir mi forma de ver y vivir las catas. Para mi, catar es: Un ejercicio placentero y reflexivo en el que intento encontrar la objetividad dentro de la subjetividad. Salud! Buena cata y gracias!!!!

Fase Visual.
1. Tonalidad
2. Brillo: Consecuencia de un mayor o menor filtrado
3. Turbidez: Segundas fermentaciones en botella
4. Espuma: Densidad, consistencia, cremosidad, matiza/tonalidad de la espuma, anillas que marca en la copa.

FASE OLFATIVA:
Tipo de cereal
Levadura
Tipo de fermentación
Tiempo en cada fase de la elaboración, a mayo tiempo mayor complejidad e integracion

FASE GUSTATIVA
Suavidad( Melosidad/astringencia)
Acidez: Sensacion refrescante/salivacion
Amargos (lúpulos)
Dulzor (azucar residual, las de trigo evocan aun mas al dulce
Caracter seco
Pastosidad
Sabores afrutados
Intensidad
Complejidad
Finura
Equilibrio

Textura: Tupidas, espumosas, ligeras y compactas