Preguntas a Ignacio de Cervezas Brabante

Exacto

Lo de la doble fermentación, es como en los cavas que se añade azucar o licor de expedición para generar el gas en la botella, o tiene algún otro procedimiento o finalidad?

Existen dos fermentaciones, la primera en "barrica" y la segunda de ellas en botella. El proceso es bastante similar al vino aunque acelerado

Exactamente! Flores para "aromatizar" y adicion de azucar para conseguir esa segunda fermentacion en botella....

Yo quiero saber ¿cuanto azícar se añada?, ¿Cuanto queda mas o menos de residual al comercializarla?

Y algun apunte sobre azucares No fermentables de esta cerveza....

Gracias

Simplemente se hace con levaduras, que es uno de los principales secretos de la fórmula

Estamos todas aqui para aprender ;-)

Con o sin mezcla!
Salud!

Si María, se añade unos gramos de azucar, normalmente nunca más de 8, porque corre el riesgo de estallar, y esa cantidad es suficiente para que "despierten" las levadura y empiecen la segunda fermentación de forma natural.

Muchas gracias, de verdad!!!

La utilizaciòn de azucar, que va añadida en el proceso de la levadura de cara a la fermentación no tiene otro objetivo a grandes rasgos más que de provocar la fermentación en botella de forma natural

Exacto, pero no más de 8 gramos, ¿verdad?

Buena pregunta, no sé la cantidad exacta. Mañana te lo contesto!!!!

Normalmente la reacción que se produce al añadir > 8 gramos, nos arriesgamos a que estalle, pero es la norma, y donde hay norma existe excepción. Gracias

¿Qué producción tenéis?