Yo creo que sangran directo de depósito sin prensar y por eso sacan el 40% del

Yo creo que sangran directo de depósito sin prensar y por eso sacan el 40% del mosto. El otro 60% supongo que fermentará como tinto con los hollejos y más uva que se añadirá a posteriori. Entiendo que se hará asi