Re: Preguntas para la bodega
Ver mensaje de Javier AzconaBuenas tardes Javier,
Muy bien hecho, mejor abrir la botella un poco antes para poder disfrutarla plenamente.
Nosotros efectivamente hemos realizado una maceración carbónica, con el fin de encontrar la máxima expresión de la variedad, de igual manera, la maceración del raspón nos ha dado mas estructura, y una frescura que hemos encontrado muy adecuadas para la variedad. A continuación se terminó de fermentar en barricas de roble frances, donde se mantuvo durante un mes.
Efectivamente, el trabajo que se ha realizado con lías ha sido muy importante. Durante 3 meses, en tanques de acero inoxidable. La fermentación en barrica es para dar complejidad al vino, y la crianza sobre lías, para darle boca, y más vida.
No hemos buscado una vendimia tardía, ya que buscamos fruta, frescura y sobre todo expresión Varietal
feliz cata Javier, muchas gracias!!!