Re: Fase gustativa
Yo creo que el vino, en estos momentos, está perfecto para comer con él y armonizarlo con buenos platos de guisos y estofados de carnes especiados. La evolución le ha venido fenomenal y creo que, con los buenos taninos que tiene en estos momento, el equilibrio entre fruta y crianza que tiene, y esa buena acidez integrada (que no se nota, pero está ahí, aportando equilibrio), el vino sigue teniendo evolución por delante. Estoy seguro de que con un año más no va a hacer más que ganar en armonía, complejidad y capacidad de dar disfrute.