Bueno bueno... Voy a hacer dos notas de cata en boca, una con el vino ya "

Bueno bueno...

Voy a hacer dos notas de cata en boca, una con el vino ya "caliente" (a unos 13-14ºC) y otra a su temperatura normal de consumo (8-9ºC).

A 14ºC:

Entrada fresca, de buena acidez y frescura a pesar de no estar frío ya, volumen medio, se nota una buena dosis de untuosidad y cremosidad en el paso por boca. Se nota un vino serio y un verdejo de Rueda de libro que, aunque comercial, es de los buenos pues es capaz de disfrutarse, olerse y beberse incluso a temperatura de tinto joven sin que el vino sea empalagoso para nada. Tiene un final largo y ligeramente amargoso, con notas en retrogusto y retronasal a piña, herbáceos, algo de melocotón y manzana, hinojo y algunas flores blancas junto a algo de anís. Muy buena complejidad y muy bien para estar ya fuera de temperatura de servicio.

A 8ºC

Ataque en boca fresquísimo, sabroso y con cierta dosis de golosidad, alta acidez (hace salivar mucho), volumen y densidad medias, buena estructura para su tipología. Se nota esa cremosidad y ese toque grasoso en el paso por boca (el trabajo sobre lías es decisivo aquí). El final es bastante largo y un poco amargoso con toques herbáceos en el final junto a las frutas tropical, cítrica y blanca, las flores blancas y los recuerdos a hierba fresca, heno y anisados que lo redondean fantásticamente bien.

Evidentemente, el amargor y los anisados crecen con la temperatura, también la fruta blanca. La acidez percibida es inversamente proporcional a la temperatura aunque, a 14ºC, es bastante buena para este tipo de vino (y, sobre todo, porque ya está claramente fuera de su Tª de servicio).