Re: Fase visual de los vinos Secastilla 2004 y 2010: Empezamos!
Secastilla es un vino basado en una viticultura realmente tradicional, y una enología con técnicas más contemporáneas que pretende contrarrestar la tendencia oxidativa de la Garnacha. Por este motivo, en 2004 no se tenía la capacidad de hacer una maceración prefermentativa.
Ya en 2009, inventamos un sistema para poder procesar la uva en la propia viña y comenzar allí la maceración preferementativa: es decir, no traer la uva a la bodega, sino llevar los depósitos a la viña.